22/09/2019: Qualche giorno in Umbria e come al solito programmo anche una cena in ristorante rinomato. Scarto Vissani perché più scomodo per il nostro tour e comunque cucina già conosciuta. Tra Vespasia e un altro noto in provincia di Perugia, opto per il primo. Ammetto che è il primo locale umbro di livello in cui ceno, però ne ho visti parecchi. E qui non ci siamo. Ottima location, servizio buono ma ben lontano dai livelli di uno stellato. Ma è soprattutto la cucina che mi ha deluso. L'ho addirittura più apprezzata in altri ristoranti di minor livello dove ho pranzato/cenato in questo tour con minori aspettative (certo, non mi sono preso il tartufo).

01/09/2019: Norcia is not your typical Umbrian town tourists line up to check off their list. It is deep into Umbria and made cool in the Summer by being in the three-valley framed by Sebillini mountains. Here, Valentino Parmissano delivers a two-star Michelin experience at less than one star price. Both the Terra (‘meat’) or Acqua (‘fish’) tasting menus exceeded expectations. You could have 4, 6 or 8 courses or a la carte. Highlights included: Shi Drum, a white fish poached gently through on one side and fried crisp with panzanella on the other and the skin is not separated! Wow!(A+); Bavette, like spaghetti, soaked in beetroot juice and done al dente mashed with smoked herring tasting creamy but not fishy at all (A); Suckling pig again crispy on the outside tender n juicy inside (A) with apple chutney and candied shallot. Dilopdus, Amberjack and Shi Drum are day fresh uncommon fishes from Puglia’s Mediterranean coast. Then the airiest n feather-light millefuele impossibly crispy with smooth vanilla cream and raspberry sorbeto (A+). All this is blasted off with ‘the best dish of the world’: an incredibly delicious spaghetti cooked in tomato water n crowned with basil whiskers n cherry tomatoes. Can’t be simpler but set the tone for the rest of the tour de force.

05/10/2019: Premessa il sottoscritto è vegetariano, mia moglie anche allergica ai derivati del latte. Il menù dunque ci concedeva assai poco ma non certo la disponibilità dell'ospite. Abbiamo mangiato bene. Il locale è comunque più adattoa a palati che sappiano e possano apprezzare. Grazie comunque

03/10/2019: A truly exceptional place to eat....

12/10/2019: Conoscevo questo ristorante da molti anni, vi era annessa un'azienda agraria, con cantina propria e macelleria. Ora comunque è stata cambiata gestione, e sono rimasta un po' sorpresa per la qualità del servizio, notevolmente migliorato. il luogo è già suggestivo e incantevole di per sè, con arredamento country chic e decori di elevato gusto. Meglio prenotare per poter scegliere le salette più suggestive e raccolte. Il menu eccellente, antipastino offerto dalla casa con assaggini di focacce e tipi di bruschette con olio evo dell'azienda. Tagliata eccellente e molto abbondante, con contorni di funghi porcini o altre verdure. Ottimo vino della cantina. Assaggio di dolcetti offerti dal proprietario. Consigiatissimo.

09/10/2019: Tolle Adresse bei unserem Umbrien Urlaub gefunden!