29/11/2018: Se pensate che i pesci di acqua dolce non fanno per voi, qui vi ricrederete come ho fatto io

05/11/2018: Nella guida Michelin le due stelle sono di norma associate alla definizione di un ristorante che merita una deviazione. Devo dire che in questo caso il posto merita il viaggio. È tutto ben pensato e curato in questo luogo. Dall'ampia sala con i tavoli ben distanziati e apparecchiati con gusto al servizio attento e competente. La carta vede tre differenti menu di degustazione e una serie di piatti individuali. Il pesce di acqua dolce è l'indubbio, ma non unico, protagonista. L'abilità di lavorarlo esaltandone i sapori e quasi trasformandone, nobilitandola, la natura si traduce in una serie di piatti estremamente curati e buonissimi. La trota, abbinata a sentori di ananas e accompagnata con un particolare cous cous, ne è un bell'esempio. Considerazione a parte per il famoso uovo di carciofo, piatto tanto geniale quanto buonissimo che dimostra la capacità di unire idee e pratica in modo molto convincente. Bella anche la ricerca di ingredienti che ad esempio prende corpo in un ben assortito carrello dei formaggi. Lista di vini non estesissima ma con buone bottiglie e qualche annata che va parecchio indietro. Bravissima questa famiglia che con passione porta avanti una cucina integra e sorprendente.