I migliori ristoranti in Genova

16/08/2024: It was a wonderful experience! Recommended to everyone to experience the beauty of an elegant and precise service from the smart guys in the dining room and obviously the exquisite cuisine full of novelties, congratulations to everyone.

07/07/2024: Dietro suggerimento di una collega, che ben conosce la zona ligure e gli incantevoli dintorni, ho prenotato un tavolo per due vista mare. Appena entrati nel ristorante, che risiede in un antico castello ligure molto suggestivo, veniamo scortati gentilmente dal cameriere fino al nostro tavolo. La posizione è favolosa, tavolo con con affaccio diretto sulla baia di Sestri, un dipinto in movimento. Sarei potuto stare tutta la sera in silenzio a contemplare con la mia compagna lo splendido paesaggio dinnanzi. L’amouse-bouche è una croccante chips, adagiata su una maionese, con sopra una gelificazione d’olio extra-vergine d’oliva, a ricreare la forma dell’oliva stessa. Ad accompagnarla, un calice di prosecco, anche questo gentilmente offerto come vuole la tradizione dei migliori ristoranti. Nella scelta del vino, a cui solitamente mi approccio come Zaza nel calcio di rigore contro la Germania nel 2016, opto per un vermentino locale, cantina L.M. Fortunatamente, a differenza di Zaza, vengo avvisato dall’attento e preparato sommelier che ho optato per un vino orange, particolare nel gusto e al naso, che ben si discosta dai vermentini più classici. Al che, facendo tesoro del provvidente e tempestivo suggerimento del nostro salvatore, decidiamo di prendere un vermentino della cantina locale Monte dei Frati. Scelta vincente. Decidiamo di prendere in mano il nostro destino, allontanandoci dal sentiero già tracciato dei vari menù degustazione per buttarci a capofitto in una nuova avventura culinaria tutta da scoprire. Come antipasto scegliamo un tiramisù di baccalà, dove il gusto dolce - rappresentato da scaglie di cioccolato - sposa quello salino e marino del baccalà. Combinazione riuscita, sebbene la porzione sia un poco troppo abbondante, con il rischio di essere stucchevole. Come primo, abbiamo preso delle linguine di mare, di cui purtroppo non ricordo con dovizia di particolari il condimento. Ma poco importa, uno dei migliori primi di mare presi nella mia vita. Infine, come secondo optiamo per il pescato del giorno. Un chilo di branzino alla ligure, umido, saporito, con un eccellente contorno di patate, pomodorini e pinoli. Un’armonia di sapori che si sprigiona nei nostri palati, paragonabile soltanto alla soddisfazione del rigore di Grosso nel 2006. Concludiamo con un dolce, due caffè ed il conto. Qualità-prezzo ottimo, servizio estremamente professionale e cortese, sebbene si siano leggermente persi sul finale. Esperienza assolutamente da ripetere.