I migliori ristoranti di cucina cucina bolognese

01/06/2025: After the episode of Borghese we were very curious to try it, we were super satisfied! the ragù is really delicious and the best part was the service, guys and competent, professional and fast. Very intimate atmosphere that makes you feel pampered

28/05/2025: Purtroppo pare che al cambio abbiano perso entusiasmo e concentrazione. La cucina e la sala non sono allo stesso livello attualmente. La cucina rivista la tradizione in chiave personale in modo impeccabile e interessante. La complessità aromatica dei ragù ne è la dimostrazione, la scelta di un stracotto di carne piuttosto che un tritato per la lasagna è una interpretazione della tradizione antica, quella della nonna. Il brodo dei tortellini è deciso e avvolgente. La nota vegetale è interessante, piacevole e identitaria. La sala invece arranca . In ordine sparso. I bicchieri dell'acqua sono tutti macchiati di calcare. Un calice da vino ha un evidente segno di rossetto . Il vino, un lambrusco, versato prima ai commensali maschi e poi alle signore con parziale sversamento sulla tovaglia. La comanda presa con molto distacco e con un cenno della mano poco elegante, per la serie me la vedo io . Nessun piatto viene descritto, si va al ristorante non per mangiare ma per vivere un'esperienza. Un piatto vuoto lasciato a lato di una commensale che sta passando alla portata successiva, rimane lì dimenticato. Carta dei dolci prima ai commensali maschi e poi alle signore. Scenetta a chiusura un collaboratore di sala mi raggiunge al tavolo con in mano dieci euro che avevo deciso di lasciare come mancia, magari un porta conto sarebbe d'obbligo. PS capisco che €10 non siano una lauta mancia ma la forma resta comunque importante. Mi auguro per lo staff di sala che ritrovi la giusta via che ha portato in auge il ristorante. Un pranzo o una cena sono completi come esperienza solo se i due reparti viaggiano alla stessa velocità. Oggi uno è un espresso e l'altro un pendolino.