I migliori ristorantinella città Cortina d'ampezzo della Belluno

24/07/2025: Location particolare con tutto ciò che comporta pranzare in un agriturismo con stalla. Generalmente non scrivo mai recensioni negative per rispetto di chi ci lavora, ma in questo caso non posso esimermi dal farlo. Nulla da dire sulla qualità dei prodotti ma il rapporto qualità prezzo complessivo non è compatibile con tutto il resto. Il coperto di 4 euro per una mise en place a dir poco da self servire mi sembra eccessivo come anche il prezzo dei singoli calici. Credo in buona sostanza che ci sia confusione tra l'identità agricola e la pretesa di una ristorazione di alto livello.

20/07/2025: Un’esperienza dal potenziale inespresso La prima impressione, all’ingresso, è stata molto positiva: un luogo suggestivo, che prometteva un’immersione autentica nei sapori della montagna e nei profumi genuini della cucina contadina. Un’atmosfera che lascia presagire una bella esperienza, legata alla tradizione e all’identità del territorio. Purtroppo, una volta seduti, le aspettative hanno iniziato progressivamente a sgonfiarsi. La trasformazione di un agriturismo o di una realtà rurale in un ristorante di ispirazione gastronomica può essere interessante, ma comporta delle scelte delicate: il rischio è quello di smarrire l’anima originaria senza acquisire davvero i fondamenti dell’alta ristorazione. In questo caso, si è forse preteso troppo, senza però possedere le basi necessarie per sostenere una proposta gourmet. È bene ricordare che agriturismo e ristorante gastronomico sono due mondi distinti, entrambi validi, ma che devono mantenere coerenza e chiarezza nella propria identità. Vorrei elencare alcuni aspetti critici riscontrati durante la serata, con l’auspicio che possano essere letti in ottica costruttiva: 1. Servizio e preparazione del personale: La serata è iniziata con un approccio poco professionale da parte del presunto sommelier, che non appartiene né ad AIS né a FISAR. Alla richiesta di informazioni su un vino in carta, non è stato in grado di specificarne né il blend né il processo di maturazione. La risposta data a un commensale, sommelier AIS di terzo livello, è stata addirittura sprezzante, definendo i corsi AIS come “da principianti” – un’affermazione fuori luogo e irrispettosa verso una delle istituzioni più serie nel panorama della sommellerie italiana. 2. Proposta gastronomica discutibile: Tra gli antipasti, è stata proposta una semplice insalata in foglia come piatto a sé, a un prezzo di 24€. Sebbene prodotta internamente, definirla antipasto è fuorviante: ci si aspetta un piatto pensato, con equilibrio, tecnica e sostanza, non un elemento da contorno elevato a portata principale. L’impressione è quella di una proposta sbilanciata, più vicina all’autocelebrazione che a una reale valorizzazione della materia prima. 3. Servizio disattento: L’acqua è stata servita calda, il servizio al tavolo approssimativo e con una mise en place gestita in modalità quasi self-service. Se si sceglie di elevare il livello della cucina e dei prezzi, è fondamentale che il servizio sia all’altezza: la coerenza tra proposta e accoglienza è essenziale. Altrimenti, si rimane agriturismo nei fatti, ma con un listino da fine dining. 4. Gestione delle criticità: Abbiamo segnalato più volte l’insoddisfazione per l’antipasto (insalata), lasciato a metà. Nessun riscontro da parte dello staff, nessuna attenzione o tentativo di mediazione: il piatto è stato regolarmente conteggiato nel conto, il che è formalmente corretto, ma umanamente poco elegante. L’empatia e la disponibilità all’ascolto sono elementi imprescindibili in qualsiasi contesto di ospitalità. Nota positiva: I formaggi sono di livello decisamente alto e meritano attenzione. Tuttavia, in un ristorante, ciò che si cerca è la valorizzazione della materia prima attraverso la trasformazione, l’idea, la tecnica. Ottimi prodotti si possono trovare anche in uno spaccio aziendale o in una bottega con degustazione. In un ristorante, ci si aspetta un’esperienza, non solo un assaggio. ⸻ Conclusione: Il luogo ha indubbiamente fascino e potenziale, ma l’identità del progetto andrebbe rivista in modo più chiaro e coerente. Se si desidera restare fedeli all’anima rurale e agricola, è giusto farlo con autenticità. Se invece si vuole intraprendere una strada gastronomica, occorrono professionalità, competenze solide e, soprattutto, rispetto per chi si avvicina con curiosità e aspettative.