La Conchiglia In Fossacesia

28/08/2024: E’ raro che un ristorante stellato possa definirsi a gestione familiare ed in questo al Metro’ e’ l’eccezione. I locali nei quali i due fratelli Fossaceca hanno creato il ristorante che vanta la stella Michelin dal 2013 sono quelli che un tempo ospitavano la pasticceria di famiglia; Nicola in cucina ed Antonio, che si occupa della sala e la cantina, sono coadiuvati dai rispettivi coniugi e tutti insieme garantiscono al cliente tutte le premure e le attenzioni necessarie. La cucina di Nicola riflette il suo carattere gentile coniugando l’attenzione ai prodotti del territorio, ai dettami del moderno fine dining senza eccessive sperimentazioni nell’intento di esaltare gli ingredienti utilizzati, ed in particolare il pescato del mare Adriatico; la cantina di Antonio e’ ampia ma fatta soprattutto da prodotti di piccole cantine al fine di garantire ad un tempo qualità e prezzi accessibili. Da preferire il menu’ degustazione di 80 gia’ abbastanza ampio ed con un buon rapporto qualità prezzo. Ottimo il pane a lievitazione naturale, realizzato con farine del territorio (Senatore Cappelli e farro); così come ottimi sono i grissini al mais di montagna Solina. La passione c’è manca forse un pizzico di voglia do osare e di rischiare

26/08/2024: Abbiamo assaggiato il Menù della tradizione (quello da 80€ bevande escluse). Piatti ricercati ispirati dalla tradizione abruzzese per materie prime e abbinamenti . Complimenti allo chef ! Se vi trovate in zona la tappa dal Metrò è d’obbligo. La location esterna ha acquistato col tempo maggior intimità e eleganza anche grazie alla verde recinzione e al ricco pergolato che gli permette,a differenza del passato,di isolarsi dal resto del condominio. Il nostro giudizio è a 5 stelle per tutto: cibo,servizio,lista vini ,accoglienza, qualità, professionalità . Proprio per questo ci permettiamo alcuni piccoli suggerimenti : Liberate l’insegna esterna dalla abbondante vegetazione per renderla più visibile; una giusta cura del pergolato conferirebbe maggior armonia all’ambiente ; inoltre un pannello fonoassorbente al confine con il locale adiacente garantirebbe maggior intimità.