Kresios In Telese terme

Struttura che consiglio per chi vuole provare una cucina stellata e vivere anche un momento molto intimo in piacevole compagnia.

È sempre difficile arrivare a un giudizio definitivo in ristoranti di questa fascia. Difficile che possa piacere tutto, difficile che possa convincere tutto, difficile comprendere alcune scelte. Il finger food iniziale può essere un mood simpatico per iniziare ad approcciare le tendenze e le vocazioni dello chef, se non fosse che si finisce per perdersi e confondersi tra 101 sapori e profumi diversi, alcuni gradevoli, a tratti esplosivi, altri più anonimi e direi quasi inutili. Stesse sensazioni poi con le pietanze al piatto. Troppe portate. Ci si confonde e ci si dimentica quasi tutto. D’altronde è il ricordo che lascia a fare grande un ristorante. Sapidità a volte eccessive, come nella signature, lo spaghetto allo scoglio con bisque di oltre 50 pesci, in cui si esalta più la sapidità che il suo stesso concentrato di mare. Ma d’altronde sono scelte, discutibili o meno, come quella di prediligere in maniera energica il tocco francese trascurando invece quasi del tutto il territorio. Ai dolci poi si arriva ad un trionfo di vanità, puntando più sul “wow” delle giocose presentazioni che sulla sostanza sia della grande che piccola pasticceria. Insomma più bassi che alti, da un ristorante di questo calibro ci si sarebbe aspettato qualcosa in più (a voler essere generosi), magari con una maggiore sintesi, poiché come in tutte le cose, il troppo stroppia.

Although my journey was adapted to particular needs (no gluten, no dairy products, no sugar, no nightshades), the experience was fun and very enjoyable. Special thanks therefore go to all the staff who welcomed and satisfied my requests. The monkfish is, hands down, the dish that moved me the most: perfect in consistency and in the play of acidity, smokiness and flavor. I found, in general, everything extremely balanced and without unnecessary virtuosity. I appreciated the simplicity of the final taste, the result of processes that were anything but simple. The only observation I can make as a restaurateur is that perhaps I would have managed the final moment dedicated to desserts better. Since the latter was excluded from my itinerary (but not from the final bill), a little attention at the discretion of the staff/owner would have been very welcome.

Paradoxically the most iconic dish "spaghetti allo scoglio" is among those least liked but overall an unforgettable experience. Truly sublime

The international fame of the starred chef Iannotti is indisputable. The young, passionate and professional staff with an attentive and friendly attention to the customer makes the experience beautiful.