Il Gastronomo Rosso Veneziano In Pistoia

Mi avevano parlato molto bene di questo ristorante-bistrot e finalmente sono riuscito ad andarci per una ricorrenza. Il locale è in una zona tranquilla e c'è possibilità di accomodarsi o in veranda, o nella sala principale oppure in una saletta un po' più riservata. Il personale ti mette subito a tuo agio ed il titolare David ti propone il menù spiegandoti, con pazienza, i vari piatti. Il menù è molto interessante, come la vasta carta dei vini. Dopo qualche indecisione su cosa prendere (tris di tartare oppure Troccoli alla carbonara di mare), abbiamo ordinato il tris di tartare e il tris degustazione dello chef: entrambi molto buone, con sapori intensi e molto puliti. Visto che volevamo sentire com'era la carbonara di mare, David ci ha gentilmente offerto un assaggio. Come secondo piatto abbiamo preso la tagliata di tonno in crosta di pistacchi di Bronte con dadolata di verdure e il polpo croccante, crema di avocado, pomodorini e lime: il tonno aveva una crosta gustosissima e il polpo era tenerissimo. Come dolci abbiamo preso un semifreddo al passion fruit e un tiramisù. In conclusione è un ristorante molto raffinato, con dell'ottimo pesce fresco, lo staff molto attento e dove ci tornerò tante altre volte.

Bistrot di pesce superlativo. Piatti gourmet, ottimo cruditè, linguine al riccio e bottarga di muggine. Il titolare Davide è eccezionale, come anche tutto il personale. Non ha eguali!