Washington 3 In Milano

28/03/2024: Questo locale si annovera fra i tanti che vendono l'esperienza esclusiva di offrire un approccio "regionale" alla cucina. Nel senso che è specializzato nell'offrire cibi tipici di un ben delimitato territorio. Ci si aspetta pertanto una esperienza che possa raccontare come un territorio interpreta la cucina, in modo autentico. Ebbene, si tratta di una illusione, o meglio uno "stereotipo". In questo locale potete trovare una visione stereotipata dell'Emilia, venduta come esperienza da grande gourmet. La mia esperienza si è limitata a un tagliere di salumi, e una tagliatella al ragu bolognese. Piatto oserei dire standard. Il tagliere, servito con tigelle e gnocco fritto, diciamo che era soddisfacente, non molto abbondante, arricchito da una cosa lattiginosa che chiamano "crema di parmigiano", ma che di parmigiano sapeva appena. Qualche verdura sottolio, un prosciutto tagliato al coltello, ci può stare. Dove mi sono caduti è sulla tagliatella al ragu, e un locale dichiaratamente "Emiliano" non mi può cadere sulla tagliatella, tanto più che è venduta alla astronomica cifra di 15€. Ammesso e non concesso che la tagliatella fosse artigianale, la consistenza lasciava un po a desiderare, molliccia e poco al dente, ma soprattutto INONDATA di salsa arancione, che a mio avviso con un tradizionale ragu alla bolognese (notorialmente un po asciutto) non ha, a mio modesto parere, nulla a cui spartire. Mi avessero detto che erano conditi con pomodoro carote e panna ci avrei probabilmente creduto. Peccato, perchè il personale ad esempio è gentilissimo, (il buttadentro è stato estremamente bravo ed efficace), e il servizio è stato impeccabile. Quindi, nulla che non va in questo locale, ci si può fermare piacevolmente, ma si respira un aria un po "finta" di ostentata emilianità, che copre una essenza un po da fast food, a prezzi non esagerati per Milano, ma comunque alti in assoluto per quanto offerto.

24/03/2024: Courtesy, simplicity, goodness! Excellent typical Emilian dishes. Very honest prices without sacrificing care and taste!