Tre Olivi In Capaccio

Sono stato in questo locale dopo un anno di assenza. Nel frattempo lo chef è cambiato. avevo apprezzato lo chef Solofra (ed ero tornato per provare altre sue creazioni), invece ho trovato un nuovo chef, altrettanto capace, anche più esperto e altrettanto innovativo. Tutte le proposte sono state eccellenti, ricche di fantasia e innovazione. ho voluto fare i miei complimenti al sig. Oliver per la sua maestria già espressa in altri locali stellati a Roma e Capri . il costo mi è sembrato giusto. unica nota stonatala parte "liquida". Ho trovato veramente esagerato caricare vino e acque in modo francamente spropositato. L'acqua Santo Stefano ( che si trova anche in quasi tutti i supermercati) a 5 auro è troppo. Ancora di più alcune acque che arrivavano a 22 euro a bottiglia. Così pure i vini. un calice di Biancolella di Ischia 15 euro ( una bottiglia quotata intorno ai 60 euro (costo in enoteca Bernabei euro 13,40) Peccato perchè un piccolo inciampo può determinare una caduta rovinosa.

Le potenzialità di questo ristorante si vedevano già prima delle stelle Michelin. Sono stato spesso presso questo ristorante e quando posso ci torniamo. E' un viaggio,un viaggio di sapori tradizioni e di ricerca della qualità dei prodotti. Un esperienza subliminale che inizia già dall'accoglienza, la professionalità del personale non ha euguali, la passione e l'amore che trasmettono sia i piatti e sia il personale che li presenta lascia emozioni e ti lascia un ricordo.