Ristorante Pizzeria La Ventola In Rosignano marittimo

13/05/2025: Ambiente molto carino e curato adiacente alla piazza principale di Capoliveri.Accoglienza e servizio buonissimi .La titolare,molto gentile e disponibile ci ha spiegato in maniera esaustiva i piatti che ci interessavano, avendo il garbo di indicarci la presenza di glutine in certe portate, facendo anche una piccola variazione visto che la mia compagna è celiaca. Piatti molto interessanti,elaborati senza artifizi,curati con accostamenti appropriati e sapori molto ben bilanciati. Entrèe davvero stuzzicante ..una portata mignon di una rielaborazione di "spaghetto aglio olio e peperoncino "fatta e presentata in maniera accattivante. Abbiamo mangiato e condiviso un risotto allo zafferano con tartare di manzo e il suo fondo. Un uovo a 63* impanato in panko di riso e fritto ,con spuma di parmigiano e gel di cetriolo.entrambi molto delicati.Poi uno strepitoso calamaro e carciofo alla brace di un gusto sublime.Molto interessante anche la rivisitazione della parmigiana di melanzane:semplice ,saporita e leggera . Il tutto accompagnato da un Pinot nero ,consigliato sapientemente da Claudia,che ben si adattava sia ai piatti vegetariani,sia a quelli di carne e di pesce.Perfetto!Per finire ,pur non amando particolarmente il dessert,abbiamo voluto provare la bavarese con pistacchio e amarene e un magnum artigianale di nocciola e copertura di cioccolato fondente con una chantilly di frutto passione.Tutte le preparazioni denotano una ottima tecnica di cucina e sicuramente tanto impegno .Bravi davvero.complimenti allo chef e alla proprietaria molto disponibile e alla mano. Prezzi in linea con la tipologia di ristorante gourmet. Per me il miglior ristorante di Capoliveri.Consigliatissimo.

11/05/2025: A surprise in Capoliveri, by chance we arrived at this restaurant which I recommend, excellent fish!