Ristorante 12 Apostoli In Verona

A huge anniversary!! Thanks to the entire Casa team!

I’m not sure I will ever experience a better tasting menu. We planned our Italy trip around this restaurant, and we would do it again in a heartbeat. We walked away completely full. With a range of options for the tasting menu, from adventurous experimental dishes to classics, it delivers exactly what you’re looking for. We loved every course of the experimental menu, and the dessert was truly otherworldly.

Dinner and a show. Attention to detail was topmost but the genuine care of the chef and staff was impressive. The private tour of the underground ruins and cellar was a bonus. Oh...did I mention the wonderful wine pairing and food? Delicious and a work of art at the same time. If tasting menus and Michelin stars are your thing, Casa Perbellini 12 Apostoli is a MUST!

an exceptional meal, a boss who speaks French, the chef's table, a plus that is worth it, and very good dishes, which we really appreciated, we will come back.

Impeccable, wonderful service, truly worthy of three stars! We chose the Io and Silvia menu, amazing! It was a memorable night! I recommend it and would definitely return! I happily paid 😁

A beautiful experience in haute cuisine.

Fantastic, unforgettable experience.

Everything was perfect. We chose the "Silvia and I" menu, accompanied by a bottle of Franciacorta Umberti Magnificentia. A wonderful experience.

La modesta entrada de la estrecha vía Antonio Tirabosco no nos da una idea clara de donde vamos a entrar a comer. En este caso a celebrar la felicidad gastronómica y enológica de una comida imborrable. Ni qué es lo que la historia ha tenido a bien conservar bajos lo que hoy es el espacio que recoge el restaurante de Gian Carlo Perebellini. Cocinero que desde los 18 años entró a trabajar en esta casa y se quedó al mando del restaurante. Visita por las instalaciones para contemplar desde las colecciones de plumas de invitados ilustres, que han merecido el premio Mondadori, o las ruinas romanas que hablan de los siglos de historia donde se ha construyó el espacio que hoy acoge a un delicioso espacio que muestra la como un pastelero ha ampliado el camino hasta llegar a ser uno de los mas grandes referentes de la cocina italiana del siglo XXI. La experiencia de la mesa del Chef, agradabilísimo espacio que permite contemplar muestra se come el largo menú, del silencioso trabajo de un equipo bien conjuntado de 12 cocineros, más el Chef, que pasa notas, y se acerca constantemente a la mesa para comprobar que todo está funcionando como un reloj. La sala tiene clase y juventud. El sumiller conoce el riesgo de tener que incorporar cada día nuevos maridajes para un menú que no cesa de transformarse donde harinas, quesos, verduras marcan la espina dorsal. Panes recién horneados, crujientes costras comestibles. No podemos negar que el pastelero se aúpa en la cocina para ofrecer bocados donde las texturas marcan universos minúsculos y secuenciales. Regalos como el caviar con un minisorbete de fruta de la pasión (zabaione&caviale affumicato). O los deliciosos grissinis de notas ligeramente ahumada. Que vuelven, una y otra vez a ser repuestos cuando apenas quedas un par. Si el amplio surtidos de mini bocados que abren el menú no son un muestrario de lo que podremos disfrutar, la segunda propuesta después del caviar, llega de la mano de un crujiente bouquet de espárragos verdes y cigalas. Sabor, texturas, frescura en boca. Que van más allá con el tomate, gel de vinagre de apio y una encantadora espuma de bearnesa. Sencillo y eficaz. Un regalo para esta primera parte del menú, donde queda algo perdida la lubina, en un tartar junto a queso de cabra y un extracto de regaliz. Quizá el más ligero de los platos, pero que enamora el crujiente que hace las veces de milhojas. Impecable el dentón, también con un buen juego de mascarpone y anchoas del Cantábrico, que están muy de moda entre los grandes de la cocina transalpina. Delicioso el juego del ravioli de leche de cabra con agua de guisantes y gamba roja. Aunque reconozco que los guisantes nacionales son más dulces y tienen mayor sabor. Sonrío. La pasta, unos fusili con almejas, se acompañan de un cremoso de anduja, esa sobrasad proveniente del sur de Italia, a la que acompaña una bisque de crustaceos. Plato sobresaliente, como vienen siendo todo lo probado. Dos carnes cierran el menú, un cordero y una ternera con pecho de pichón. Los postres se extienden en primeros bocados, un azúcar de chocolate, y más regalos dulces. No estaría nada mal seguir la ruta mundial de todo los tres estrellas que ofrezcan tanta felicidad con un valor económico tan correcto. Sobre 350€. Los cafés, las grappas, las risas y la conversación, quedan para el privado.

Alcuni piatti erano presentati dai rispettivi souschef, come ad esempio un amuse bouche a vapore o il fragrantissimo pane . I piatti erano un sogno ad occhi aperti. Tutto splendido anche lo chef simpatico e straordinario. Grandiosi