11/05/2019: Lunga riflessione prima di scrivere sulla cena a Ca' Matilde: "con i piedi per terra" a 5 portate + selezione abbinata di vini. Bella la cascina in aperta campagna, sala dagli arredi di grande gusto, tavoli ben distanziati con gradevole fonte di luce individuale. La nostra aspettativa era grande, siamo appassionati di buona cucina e nei locali stellati abbiamo sempre avuto esperienze eccellenti. Questa stella purtroppo nel complesso ha deluso le nostre attese. All'amouse-bouche la prima piccola delusione: il bocconcino iniziale è stato un wafer con crema al parmigiano, che ci aspettavamo croccante , invece purtroppo era molliccio. Il primo calice abbinato: buone bollicine del piacentino, ma in quantità risicata, 10 cc scarsi, con la precisazione che accompagnerà anche i due antipasti...comprendiamo solo più tardi che la "dose" è quella e non ce ne verrà versato altro, peccato! Tra gli antipasti ottimo il tortino di zucca con le sue guarnizioni. Il primo a dir poco banale, troppo cotti i conchiglioni conditi in modo insapore anche se colorato e il tartufo? Mah...noi non l'abbiamo sentito! Ben diverso quello che avevamo gustato altrove il giorno prima, sempre proveniente dalla collina reggiana. La pluma iberica era discreta, ma non raggiungeva sapore, consistenza e tenerezza di quella assaporata nello stesso periodo in una semplice trattoria non molto distante. Gradevole il pre-dessert e buono il dolce, ma che dire dei vini? No, e purtroppo no anche al sommelier, evasivo ad ogni nostra domanda sui vini che ci venivano versati. Il sauvignon trentino si è rivelato assolutamente privo di personalità, quasi insapore, buono invece il rosso delle colline lucchesi, abbiamo chiesto lumi sul produttore e sul vino, ma non siamo riusciti a sapere nulla di più...risposta vaga ed etichetta non visibile dalle nostre sedie. E che dire del moscato senza etichetta che ha accompagnato il dolce? Ci è stato presentato come un gran vino anche se senza nome, ma per noi no!

24/05/2019: Il mio è un giudizio di una cena dedicata al cappero Rosati di Salina. Appetivo in egiardino con saporiti snack a base di ecapperi. Primo piatto stellare di mezze maniche ottime super abbinamento tra il limone e il cappero. Buono anche il coniglio. E sublime la tarte tatin di melanzana buono l’abbinamento dei vini