Il Pianetino In Parma

28/01/2025: The restaurant, located in the Compiano Castle, enjoys a spectacular view of the Taro Valley. We tried the panigacci, cooked on terracotta, served with cured meats and cheeses, very good.

02/01/2025: Abbiamo atteso tutto un anno per tornare a mangiare i panigacci in questo caratteristico posto, nel borgo di Compiano, proprio accanto al castello omonimo. Da una semplice pastella di farina acqua e sale, distribuita sui dei testi di coccio arroventati sul fuoco e impilati, se ne ricavano dei pani rotondi croccanti che qui vengono accompagnati con buonissimi salumi e formaggi. Oppure si fanno bollire in acqua per ottenere dei squisiti primi piatti. Per noi l’ottimo è condito con olio e parmigiano. Semplice ma gustoso. Vengono anche proposti con pesto, pomodoro e funghi, verdure e stracchino. Insomma sono da provare. I mariti hanno provato anche il “chiodo” ovvero salamella cotta sul testo e condita con pomodoro, cipolla caramellata, lardo e olive taggische, ovviamente accompagnato da panigacci caldi. Per gli amanti della carne propone anche vari tagli di carne alla brace e hamburger. Il locale è molto carino, la cucina è a vista e il servizio, nella sua semplicità, è impeccabile. Infine le persone che lo gestiscono sono simpaticissime e cordiali. Prezzi onesti. Merita veramente una sosta.