Azienda Agricola Agrituristica Franchini L.- Sorbelli a. E F In Pavullo nel frignano

10/03/2024: Location davvero suggestiva, persa tra i colli modenesi, e ricavata dalla vecchia scuola del paese. Qui tutto rimanda alla storia e all’origine dell’edificio: i vecchi banchi all’ingresso, le lavagne e tanti oggetti ad uso scolastico mixati con un ambiente ristrutturato alla perfezione. Anche dal menù delle pizze i rimandi al tema della scuola sono molteplici così si possono trovare moltissime pizze che portano il nome di una materia scolastica. Le pizze proposte sono 3 ed è possibile assaggiarle tutte attraverso un menù degustazione: stesa al piatto, pala romana e al padellino. Abbiamo optato come prima esperienza per due pizze stese al piatto: Chimica e Geografia. Non possiamo che confermare le recensioni che attestano la qualità degli impasti e degli ingredienti scelti per i vari topping. La pizza è cotta in forno a legna e assume una consistenza piacevolmente croccante. Unica nota l’impasto non risulta a nostro avviso leggerissimo con la conseguenza che una pizza, soprattutto se abbinata a topping un po’ più elaborati, sazia molto. È comunque una pizza di alto livello da provare e che ci è piaciuta molto. Lodevole il fatto che ci siano molte alternative Vegan e Vegetariane, e ottima la scelta di Birre Artigianali. Torneremo presto!

26/11/2023: Location fuori dalle rotte usuali dispersa nei colli e ricavata veramente da una vecchia scuola dismessa. Ovviamente arredamento si rifà per la maggior parte ai tempi della scuola di un tempo, quindi bella idea anche se retró. Ottimo spunto ricercato anche per i nomi delle pizze e per la ricerca delle materie prime per sfornare pizze diverse dal solito. Ricercata anche la lista delle birre. Impasto selezionato leggero e digeribile ma senza possibilità di personalizzazione. Ottima la farcitura che risulta abbondante. Personale cortese e preparato. Prezzi leggermente sopra la media ma giustificati considerata l’esperienza generale. Nel complesso lo consiglio ma bisogna essere in zona.