Trattoria Hosteria del Pardo In Castrignano del capo

05/07/2024: Siamo andati in questo ristorante consigliato dalla proprietà della masseria dove alloggiavamo.Esperienza molto positiva per la location (splendida terrazza con vista sui tetti di Matino) la qualità dei piatti e l'accoglienza. Ottimi il friggitello ripieno di baccalà mantecato , gli spaghetti con scampi e i tubetti con gamberi viola.

31/03/2024: Elegante e raffinato, ambiente curato ( si mangia in un palazzo storico nel centro di Matino) servizio molto curato come nei ristoranti di fascia alta. Cucina tipica ma rivisitata in chiave moderna, abbiamo preso in 2 quattro antipasti ( quindi 2 portate a testa ) più acqua e calice di vino con una spesa di circa 40 € a persona. Da segnalare il tuorlo d'uovo panato con fonduta cardoncelli e tartufo ( buonissimo, tartufo pazzesco ) , come secondo antipasto il pasticciotto salato ripieno con fonduta e pere su letto di fonduta di formaggio stilton, molto buono ( pregiato formaggio erborinato , sapore sapido che personalmente apprezzo molto ma dal gusto molto particolare , molto forte e in quanto tale tende a coprire molto gli altri sapori ). Qualche dubbio sul roastbeef di vitello con capperi disidratati ( buoni i capperi ma secondo me un po troppo salato ). Nel complesso lo consiglio , si mangia bene e c ' e' una grande cura nella scelta delle materie prime , tutte di alto livello ( come nel caso del tartufo e del formaggio ,ad esempio).