Ristorante Savoy In Trieste

Ho partecipato ad una serata-evento in questo ristorante, con cena tematica regionale e un pubblico molto esigente. Certamente il Savoy Restaurant non ha sfigurato! L'ambiente si presta ad eventi di un certo livello, anche con molte persone. Il contesto è quello dell'hotel Savoia Excelsior Palace, a pochi passi dal lungomare di Trieste. Classe e raffinatezza; fiori freschi ovunque, anche sul tavolo; sala ampia stupenda, tonalità tenui, finestroni con visuale panoramica sulle Rive triestine; lampadari circolari enormi, piuttosto datati (con un intervento radicale d’ammodernamento, anche l'illuminazione della sala migliorerebbe), così come le appliques e i tendaggi; poltroncine comode in velluto; posateria sostituita continuamente senza chiedere, tovagliato bianco e coperto bellissimo classico chiaro; eleganza nell’impiattamento con fiorellini eduli colorati delicati. Personale gentile, abbondanza nel rabbocco vini, i camerieri hanno commesso alcune piccole dimenticanze nello sparecchiare ma perdonabili; invece, consiglio al capo cameriere maggiore attenzione nel servizio, dato il continuo spilling di vino sulla tovaglia, inoltre la bottiglia va mostrata ai commensali! Lo chef Andrea Stoppari non è venuto a salutare il pubblico e questo ci ha un poco deluso. Nonostante ciò, la sua mano in cucina è inconfondibile e ben presente, grande carattere, nessuno sbaglio. Sa modulare da delicatezza a sapidità con eccellenza, sia il pesce che la carne. Creatività, rinnovamento nella tradizione, abbinamenti inusuali. Porzioni giuste, materie prime di alta qualità (presidi Slow Food), cotture azzeccate. Panini misti e grissini con sesamo, tutto artigianale e fresco, buonissimo, riservito spesso (a ciascun commensale su un piattino separato). Piatti indimenticabili della cena: bigoli in salsa di sarde e fegato alla veneziana su crema di fagioli. Complimenti!

Nous avons dîné le premier soir de notre séjour dans l’hôtel. La salle de restaurant est certes magnifique mais les plats proposés le sont moins: le choix est assez restreint. De plus certains desserts sont indigents : par exemple le crumble coco mandarine . Cela est d’autant plus surprenant que les pâtisseries proposées au petit déjeuner sont excellentes et copieuses. Pourquoi donc ne pas les proposer au dîner ?