Il menu degustazione offre una panoramica completa del territorio: legumi, carne e pasta fresca trattati con maestria, le consistenze e la concentrazione dei sapori è da stellato. Anche i dolci sono di livello vista anche l'estrazione della chef
Torni e trovi un menù con tanti piatti nuovi dove trovi la chef con la sua evoluzione i suoi viaggi una crescita esponenziale un finocchio marinato al the con salsa esplosiva gnocchetti su ragù di coda alla vaccinara crema di formaggio e tartufo bianco🤩 faraona in tre declinazioni petto a bassa temperatura con salsa di fegatini faraona in salmi che rievoca sapori della nonna ma esplosivi alette di faraona in salsa teriaki che ti lascia senza fiato tre diverse consistenze tre diversi viaggi sensoriali. Panettone ubriaco all aleatico composta ciliegie gelato ricotta e nocciole un viaggio in ogni cucchiaio che dire grandi state sempre alzando l asticella 👏👏👏😘😘
Always at the top, we've been coming here for years now and it gets better with time. Truffle dinner, all magnificent dishes. Very good foie gras. The desserts perhaps need a restyling.
Excellent dinner, we chose the Tuscia tasting menu on the plate with a selection of paired wines. The dishes are excellent, all prepared with great care and beautiful to look at. Great use of aromatic herbs from the garden. Polite and discreet service, very professional. Prices are in line with the proposal. we then chose to stay and sleep in one of the very few rooms available. Very large and welcoming room, comfortable and clean bathroom
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