Michelino Fish In Roma

Mia moglie ed io siamo tornati in questo 'luogo di perdizone' assieme a mia sorella e a mio cognato per festeggiare un compleanno. Questa volta, abbiamo aperto le danze con delle ostriche e nel viaggio gustativo ci siamo fatti guidare dall'ottimo cameriere, più che competente nell'illustrare le differenze tra una qualità e l'altra per renderci ancor più consapevoli del cibo che stavamo assaporando. Non ci siamo poi fatti mancare il tripudio di crudi, cui sono seguiti i primi e la frittura, croccante al punto giusto. Notevole anche il tiramisù. Abbiamo pasteggiato con delle bollicine. Il pranzo si è concluso con un 'Bracco', sigaro italiano da poco in distribuzione che mio cognato ed io abbiamo molto apprezzato. Immancabili il caffè e l'ammazzacaffè per chiudere una degna celebrazione di genetliaco, perfettamente riuscita.

Pesce di qualità freschissimo e, per il crudo, sapientemente fatto rinvenire dall'abbattimento. Le preparazioni sono arricchite da abbinamenti inaspettati (calamro con ricotta di bufala, delicatissima e a bassissimo contenuto di colestero), ma sempre armoniosi. Quello che emerge dall'esperienza vissuta sono l'amore per le cose fatte bene e la grande esperienza nella gestione di una cucina che richiede estrema attenzione e conoscenza approfondita di un mercato difficile. Bravo Roberto e brava tutta le squadra! Oggi torneremo a pranzo per godere di un'ulteriore esperienza fustosa e gratificante.