La Tressa Trattoria In Fano

06/04/2025: Good fish cuisine, the Marche tradition is respected and proposed. Excellent quality of fish, fresh. informal venue in a sober context

01/03/2025: Provato questo ristorante per una ricorrente "reunion" di ex liceali. Premetto che la valutazione è per premiare la squisita e cortese accoglienza del titolare e del personale di sala e per la freschezza della materia prima. La "location" al centro di Pesaro é raggiungibile solo a piedi dopo aver lasciato l'auto nei parcheggi, comunque non e molto distante dalla stazione ferroviaria. L'ambiente del locale è ovviamente "old fashion", ma troppo ingombrato dai numerosi tavoli: ne consegue una mancanza di "privacy" e una elevata rumorosità (compresa quella causata dalla nostra esuberanza). La "mise en place" su tovaglia di stoffa è corretta. Abbiamo degustato un antipasto misto "freddo e caldo": misto freddo variegato classico accettabile, ma con qualche eccessiva sapidità che copriva troppo il sapore del pesce; tre tipi di caldi con la stessa problematica di marcata salatura. A seguire abbiamo assaggiato un tris di primi: un tagliolino al sugo di pesce accettabile, un riso di mare bianco con poco carattere e uno gnocco di pesce bianco assolutamente inaccettabile perché lo gnocco era senza consistenza e poco sapore. Nota dolente è l'offerta dei vini: praticamente è centrata in vini sfusi della casa che vengono serviti in bottiglie etichettate, ma che giungono già stappate dalla cucina. Non è possibile degustare un valido "bianchello del metauro DOCG" imbottigliato e chiuso (è il tipico vino del territorio) e neppure un "verdicchio DOCG". Abbiamo chiuso con un enorme vassoio di pasticceria assortita abbastanza valida. Il titolo della mia recensione vuole essere uno sprone a "svecchiare" l'offerta gastronomica.