La Pavoncella In Camerana

13/03/2025: Avrei voluto intitolare la recensione: "Quando uno strepitoso pasticcere, deve anche cucinare", ma temevo potesse confondere i lettori. Siamo in un piccolo paesino a poca distanza da Alba, più in alto rispetto a Grinzane Cavour, non ancora toccato dal over turismo che inizia ad interessare anche le Langhe. Cucina langarola, menù degustazione a 50€, ma se si sceglie alla carta un pasto di 3 portate costerà intorno ai 40€. Buono il vitello tonnato (anche se personalmente preferisco la carne completamente cotta e non rosata come un roast-beef), così come i tajarin al ragù, gli agnolotti al sugo d'arrosto e la faraona. Tutti i piatti curati, ben presentati e buoni. Ma nessuno che fa esclamare di stupore. Come degli esercizi ben svolti, ma senza quel quid di eccellenza che te li fa ricordare a lungo. Tutto questo fino ai dolci, dei capolavori: bunet strepitoso, così le pere cotte nel vino e accompagnate da un semifreddo allo zabaglione. Ma la vera chicca è stata la tradizionale torta langarola di nocciole, farcita a metà con della marmellata, come fosse una sacher, e ricoperta da un velo di cioccolato. Questa si che sarà ricordata per sempre. Peccato che l'osteria non possa avere al suo servizio uno chef di eguale estro e bravura. Da venirci se si è nei paraggi.

02/03/2025: In a magical setting of the Langa, a Trattoria with excellent dishes renewed in tradition, and a rare friendliness.