Formica In Favignana

The best restaurant in Favignana by far. The ingredients, flavors, and pairings are simply fantastic. A flavorful experience.

The food is remarkable, with a unique and carefully curated selection. The atmosphere is intimate, despite being on the alley. The service is friendly but a bit rushed and occasionally distracted.

Everything was meticulously prepared. The risotto with raw shrimp and nduja was excellent. Definitely the best restaurant on Favignana.

Excellent meal, excellent service. The fish and shellfish are first-rate, very well cooked and seasoned brilliantly.

The carpaccios are excellent, the risotto is exceptional, and the staff is attentive and very professional. A refined dining experience combining high-quality Sicilian-Japanese cuisine with attentive service.

A unique experience. Formica is a place like few others, unique in Trapani and the entire province of Trapani. The cuisine and dishes are of the highest quality. Chef Taka and Chef Federica have created a place few can understand. The girls in the dining room are wonderful, professional, and kind, attentive to every customer. Thank you so much, guys.

I regret not giving a final review of five stars because the quality of the ingredients and the careful attention to detail behind the dishes fully deserved it! Unfortunately, perhaps it was the high season during which we were guests at La Formica, but the service was subpar. The wait times were excessively long, especially the half-hour wait before we were seated at our table, which was obviously reserved. This delay was excused because the restaurant operates two shifts, but guests on the first shift are not given a time limit to leave their table, making it difficult to respect the reservation time for the second shift. Another negative point was the lack of a list of allergens on the dishes: the mezzo rigatone contained lactose, but the allergen list was missing the number 7. Fortunately, the waitress noticed this and reported the change to the dish to the kitchen.

It was a truly memorable dinner! We started with the amberjack carpaccio, which was simply out of this world, and continued with a truly amazing seafood risotto: intense and perfectly balanced flavors. I can't wait to go back!

Siamo stati 2 sere a cena in questo ristorante di Favignana, ogni sera viene modificato il menù e questo fa già capire la preparaziine dei titolari che entrambi sono in cucina, lui Giapponese e la moglie Siciliana. Piatti con materie prime eccezzionali e abbinamenti a dir poco esplosivi. Penso di aver mangiato il miglior risotto della mia vita con gamberi crudi e anduja, per non parlare della ciotola di tonno con riso e sapori orientali. Davvero eccezionale Bravi!

In alternativa agli omologati ristoranti di Favignana che offrono lo stesso menù, ho voluto fare l’esperienza fusion che questo ristorante promette. Amo la cucina giapponese e lo Chef Taka ha soddisfatto pienamente le mie aspettative fondendo con maestria e originalità prodotti ittici di elevata qualità, condimenti giapponesi con la cucina siciliana. Ottimo l’impiattamento, minimale la mise en place, ottimo sostegno ai piatti dal moscato Marabino. Lode al personale che ha sopportato le mie ferme osservazioni in merito alla posizione del mio tavolo, praticamente sulla porta d’ingresso al locale a causa del maltempo che ha obbligato l’uso solamente dei coperti interni. Sul secondo punto delle mie osservazioni però non transigo: sono relative al menù esclusivamente disponibile con il QR Code. Secondo me, questo tipo di scelta é ottima per le pizzerie o le burgherie, ma assolutamente non al livello della Formica che esce dallo standard di basso livello. Credo che lo sviluppo consapevole di un attività che passa tra ricerca delle materie prime, negli abbinamenti, ma soprattutto nella creatività siano tutte caratteristiche umane che sono piú aderenti all’arte che alla tecnologia. Tutto questo non si può abbassare di livello con un banale quanto disumano codice QR, che presuppone con arroganza il possesso di uno smartphone da parte del cliente. È un atto di poca sensibilità e di emarginazione. Caro Chef Taka, farsi leggere frettolosamente dalla cameriera il menù da suo telefonino perché il menù cartaceo non è disponibile, mi ha messo in difficoltà nel valutare le varie proposte per la scelta dei molteplici piatti e dei vari ingredienti presenti. In altre situazioni mi sarei alzato, avrei ringraziato e …ciao. Ma dato che avevo già programmato le mie scelte dalle foto pubblicate su FB e con la bravura e pazienza della cameriera, ho superato mio malgrado la difficoltà. Caro Chef Taka, siamo ormai circondati dalla tecnologia, che per lo più é imposta come innovazione. Ma l’innovazione non deve eliminare la tecnologia precedente, perché allora non è innovazione ma STRUMENTO DI CONTROLLO. Andresti Chef Taka a vivere in un palazzo con ascensore ultra tecnologico, dotato di ogni funzione, ma il palazzo fosse senza le scale?