Civico Uno In Bosa

23/09/2023: Ottimo giudizio sul cibo in termini di qualità, gusto e presentazione. Servizio professionale e curato. Da migliorare la mise en place. Preferibile l'uso di tovaglie o almeno runner perché i tavoli di per sé non sono granché.

23/09/2023: Ci siamo imbattuti in questo ristorante date le ottime recensioni. Nulla da eccepire, esperienza nel totale discreta. Ottime materie prime, ricette non della tradizione. Preparazioni effettuate con precisione e meticolosità. Il caposala preparatissimo.Piccoli errori a mio avviso quali: cottura del polpo (il cameriere ci aveva avvisato si cucinasse più cotto, ma risultava quasi stopposo e la marcatura sulla brace forse andava fatta un po’ più spinta per dare più consistenza ed evitare l’effetto bollito sulla pelle). Mancava una nota di freschezza sul rigatone con bisque e tartare di gambero con pistacchio, il quale, purtroppo, risultava quasi scotto. Mancava un pizzico di sale e qualcosa che bilanciasse l’acidità del secondo di pesce, trancio di branzino/cefalo (ora non ricordo) dato che la crema di piselli fosse quasi inesistente e poco marcata. Il fungo risultava spugnoso e non conservava la sua consistenza. Dolce ottimo. Nel complesso una buona cena peccato, a mio avviso, per queste piccole accortezze.