Baldo Vino In Pistoia

Siamo stati a mangiare in questo luogo pieno di storia ma purtroppo abbiamo trovato un ambiente "freddo" e molto formale. Il servizio non è sicuramente all'altezza. Il cibo è buono ma non ottimo come i prezzi vorrebbero far intendere, come se fosse un ristorante stellato cosa che non è. Le porzioni sono ridotte.

Sono un cliente abituale di Baldovino fin dall'apertura orami negli anni 90: quello che ho sempre apprezzato del locale e soprattuto del personale e del titolare è l'attenzione al dettaglio, la cura dell'ambiente e delle apparecchiature e la preparazione; tutto questo sempre connotato dalla voglia di sperimentare e di proporre pietanze ed abbinamenti "evoluti" che creano , nel contesto del locale stesso, una esperienza di sicuro impatto e di estrema piacevolezza. Lo spostamento nel nuovo locale ha mantenuto, se non aumentato, tutto quanto sopra descritto, ma non basta una recensione per descrivere la bellezza e raffinatezza della nuova location, la maniacale cura nell'arredamento, l 'educazione e la preparazione del personale e ovviamente la disponibilità e affabilità del proprietario. Sulla ampiezza e varieta della cantina non è necessario aggiungere nulla se non ..... impressionante :) cosi come sulla presenza all'interno del locale stesso di un bar-bistrot veramente di stile Bisogna andarci per capire veramente come questo locale non sia un semplice "ristorante" ma una porta verso un mondo raffinato e rilassante lontano anni luce dalle proposte che ormai spuntano come funghi e che spesso da un punto di vista di qualità tendono veramente allo scarso. Atmosfere di altri tempi in un contesto di cucina moderna , che fonde ottima materia prima con preparazioni ed accostamenti evoluti abbinati come dicevo ad una scelta di bevande veramente vasta. A mio parere vale provare le degustazioni per avere una idea completa dell'idea che sta dietro a tutto ma comunque che le scelte di singoli piatti dalla carta confermano una piacevolezza, una ricerca di accostamenti e una volontà che rende giustizia alla qualità dell'offerta proposta: in estrema sintesi si mangia , e bene, e si sta per il tempo della cena (o del pranzo) sospesi in un mondo elegante e raffinato che purtroppo all'esterno non esiste quasi piu. Personalmente lo ritengo un locale fantastico, che invogliz a tornare piu e piu volte e con una cucina veramente di livello. Bravo Francesco , bravo il team :)