Aquadulcis In Vallo della lucania

Siamo nel sud del Cilento, a circa 2 ore di macchina da Napoli. Il locale nasce dalla sapiente ed elegante ristrutturazione di un antico frantoio ad acqua, con solo 7 tavoli che guardano la cucina aperta alla vista. Il giovane chef, propone con perizia alcuni percorsi degustazione basati su molti prodotti a km zero dall’azienda agricola di Tenuta Cobellis che possiede il ristorante. Bonus per la presenza di un menù vegetariano. Noi abbiamo scelto il menù Optimum Coquae, con * Aperitivo di Benvenuto * Filetto di trota, pesto di prezzemolo, wasabi e pompelmo rosa * Risotto con blu e manzo * Pasta mischiata, patate, cozze e camomilla (a mio parere il piatto migliore) * Formaggi (ottimi) * Creme Brulee con frutti di bosco (buonissima) * Piccola Pasticceria Al menu abbiamo abbinato l’assaggio di 3 calici di ottimi produttori. Tutto il menù veramente di altissimo livello, originale e preparato con mano salda. Rapporto qualità prezzo ottimo. Plauso al maître di sala competente e attento a tutte le nostre esigenze, che ci ha consigliato sapientemente. 190 euro in 2 per un’esperienza che meriterebbe a mio parere la Stella, a premiare la bravura ma anche la scelta coraggiosa di puntare per un locale di alto profilo su una zona fuori dai percorsi più battuti. Bravi!

Dopo un po’ di tempo, sono tornato al ristorante Acquadulcis e non posso che confermare le altissime aspettative: riesce a migliorarsi ogni volta di più. È sorprendente che la guida Michelin non abbia ancora notato questo gioiello, che meriterebbe senza dubbio una stella. Gli elementi ci sono tutti: un ambiente curato nei minimi dettagli, accogliente e pulitissimo, con spazi ben distribuiti. La cucina a vista, gestita con grande maestria dallo chef Vincenzo, è il cuore pulsante del ristorante. Uno chef estroso e brillante, capace di creare piatti raffinati ma al tempo stesso accessibili, senza eccessi o estremismi. La sua filosofia culinaria si basa su sapori puliti, distinti, che valorizzano prodotti di altissima qualità. Il servizio è un altro punto di forza: Francesco, con la sua professionalità e discrezione, si prende cura degli ospiti in modo impeccabile, rendendo l’esperienza ancora più piacevole. Non da meno è il rapporto qualità/prezzo, equilibrato e più che soddisfacente per un ristorante di questo livello. Acquadulcis non è solo un ristorante, è un’esperienza che unisce eleganza, tecnica e sapori autentici. Se la stella Michelin tarda ad arrivare, non è per mancanza di meriti ma, probabilmente, per altre logiche che non ci appartengono. Acquadulcis è una perla della gastronomia cilentana, e ogni visita lo conferma.

Excellent dinner in a charming setting with excellent service.

Nice environment, hospitality and professionalism of the staff. The choice of raw materials stands out in the flavor of each dish. Very reasonably priced for the quality and quantity. Exceptional experience