Al Pozzo Etrusco da Giovanni In Orvieto

19/09/2020: This trattoria is just THE BEST. Everything is delicious and the wine selection is plentiful. They are so generous with the truffle, I must have eaten 2 whole truffles with the €14 spaghetti dish (strongly reccomend btw: carbonara with truffle 🤤)

05/08/2020: Nella splendida cornice di Orvieto abbiamo gustato un’ottima cena, promossa a pieni voti da tutta la mia famiglia! La Palomba è una storica realtà a conduzione famigliare che tramanda da generazioni l’arte dell’ospitalità e della buona cucina, fatta di ingredienti di qualità ben preparati e generosamente serviti. Le paste ordinate dai miei figli, tagliatelle al ragout di cinghiale, e dalla mia compagna, umbrichelli all’amatriciana, sono quelle di una volta! Nei sapori, nella preparazione e nella cottura: tutto eccezionale. Io non ho invece parole per commentare i miei spaghetti alla carbonara con un abbondante spolverata al tavolo di tartufo nero! La semplicità di questo piatto è evidente, ma il risultato è strabiliante! Prendi due ingredienti che sono fatti l’uno per l’altro: uova e tartufo, e li amalgami bene insieme alla pasta ed ecco che il risultato è un piatto da applausi. Ho poi continuato con un piccione laccato che non esito a definire la miglior preparazione a basa di piccione che abbia mai gustato nella variante “non haute-cousine”. Anche qui i sapori sono proprio quelli che ti aspetti dalla tradizione contadina. Eccezionale anche il filetto all’ortica che ha preso la mia compagna, dove, udite udite, i sapori e i profumi dati dalla parte vegetale sono quelli che fanno la differenza rendendo il piatto davvero prelibato. Io non potevo chiudere senza il “mio” dolce, un piatto di trippa davvero molto buono! La cena è stata accompagnata da un Armaleo Umbria IGT a base di Cabernet Sauvignon (95%) e con una piccola percentuale di Franc di Palazzone