Trattoria Salvi In Camugnano

Sono tornato dopo 3 anni. Siamo 4 amici e ci accoglie un salone anni 70/80 con uno strepitoso panorama dato dalla vallata che si affaccia sulla parete del ristorante a tutto vetro. Lo chef ci consiglia con il sorriso vero di chi vive del proprio lavoro con soddisfazione, le lasagne verdi alla bolognese fatte fresche da poco. Le prendiamo...l'equilibrio emiliano fatto piatto....poi le tagliatelle rugose al ragù che emozionano noi emiliani e bisogna che siano buone per emozionare un emiliano....molto buone. Poi i tortellini spillo (quelli che si chiudono con il mignolo di donna) alla panna...un capolavoro artigianale. Un piatto di salumi con le crescentine buono e soddisfacente. Una bottiglia di vino Umbro (Torgiano) "figlio della Luna" davvero notevole e sorprendente. Mi ero trovato benissimo 3 anni fa mi sono trovato meglio oggi.....per favore rimani così non cambiare

Penso che se si dovesse passare dalle parti di Camugnano o di Castiglione dei Pepoli, senza fermarsi in questa caratteristica trattoria degli Appennini bolognesi, sarebbe una di quelle cose assolutamente da non fare. Il locale, che frequentiamo da tempo e che mai ci ha deluso, presenta un ampio salone con grandi vetrate che consentono una spettacolare e assai piacevole vista sul bel paesaggio circostante. La cucina, semplice ma di qualità, presenta piatti veramente gustosi, primo fra tutti le tagliatelle alla bolognese rigorosamente fatte a mano e condite con un ragù gustosissimo che, a nostro modesto parere, sono tra le migliori dell'appennino. La new entry, recentissimamente scoperte, sono le lasagne verdi al forno che, farcite con lo stesso ragù usato per condire le tagliatelle, rende questo piatto veramente STRA TO SFE RI CO. Complimenti quindi ancora una volta allo chef Davide, bravo, gentile e professionale, che fa di questo luogo, un po' sperso fra i paesaggi dei deliziosi appennini, una tappa assolutamente obbligatoria per chi cerca prodotti di qualità e di buon gusto, ad un prezzo più che onesto e in un locale dalla piacevole atmosfera.