Trattoria F.lli Martina In Chiusaforte

30/01/2025: Unique experience…. Excellent preparation of the staff... good choice of raw materials and originality with the combinations... tasting journey with cuts of Chianina and wine pairing... I would say everything was delicious! Congratulations to everyone who accompanied this experience with professionalism, cleanliness and order! I WOULD RECOMMEND IT BUT I WILL GLADLY RETURN! Thank you

26/01/2025: Wir haben den Tisch zwei Monate im Voraus gebucht, da immer alles aus reserviert war und hatten dementsprechend hohe Erwartungen. Zu Beginn bekommt man ein Aperitif mit Ricotta und Olivenöl an der Bar. Leider beginnt das Abendessen für alle Gäste zugleich erst um 20:30h, sodass wir die Hauptspeise erst um 23h erhielten und alles erst nach Mitternacht endete. Sehr netter Chef und Kellner, er erklärte uns viel über das Chianina Rind und ist eines von 9 Lokalen in ganz Italien welches ausschließlich Chianina Rind serviert. Es gibt jeden Abend ein wechselndes Menü, wo alle Teile des Rindes verwertet werden. Zu Beginn gab es Toskanische Ribollita, das ist eine Gemüsesuppe mit schwarzem Kohl, danach Carpaccio, Tartar, Crostino mit Lardo di Greco und rohe Wurst, dazu eingelegtes Gemüse, danach eine Art Roastbeef, Sehnen vom Rind, Polenta mit Caciocavallo Käse und eine Art Ragù vom Rind von der Kehle, danach kommt endlich die Hauptspeise, Fiorentina und Costata mit Kartoffeln, dazu Bauch von den Innereien vom Rind, leider ist es dann schon etwas zu spät und durch das lange Warten ist man schon ziemlich satt. Zum Abschluss gibt es eine Salami mit Fenchel aus dem Kopf des Rindes, 3 verschiedene Nachspeisen, Ricotta Torte, Schoko Salami und Eis mit Olivenöl, danach Rum mit dunkler Schokolade und Amaro von der Nonna. Der Rotwein von Montepulciano war ausgezeichnet. Das Essen war gut, aber es war kein einziges Gericht mit ,,Wow-Effekt" dabei, haben all diese Fleisch Varianten schon deutlich besser gegessen. Bei 190€ für zwei Personen und da sich die Begeisterung in Grenzen hielt, bleibt es wohl ein einmaliges Erlebnis!