Ieri siamo stati a pranzo a Pratobotrile con una copia di amici ed i nostri cani.
Dopo aver fatto un’escursione sino al Col Lombardo ci siamo fermati per pranzo alla “Trattoria dei Prati”.
Naturalmente dopo aver prenotato con largo anticipo in quanto la domenica a pranzo il locale è molto frequentato soprattutto da avventori locali ed escursionisti amanti del buon cibo della tradizione.
Siamo stati fatti accomodare in veranda dove abbiamo potuto trovare spazio ed agio per far accovacciare i nostri cani.
Una veranda posizionata nella parte sud del locale, con ampie vetrate che si affacciano sulla valle di Susa. Davvero gradevole.
Scegliamo il vino rosso della casa (Barbera) e veniamo riforniti di una bella brocca dell’ottima acqua di fonte locale.
E di qui sono iniziati ad essere proposti antipasti della tradizione :
piattino di affettati (salame cotto e lardo su tutti !), acciughe al verde quasi del tutto prive di aglio (gustate così anche dai “nemici” delle liliacee ma non per questo meno sfiziose) e poi piccoli tomini “elettrici”, vitello tonnato e peperoni con la tradizionale bagna cauda (anch’essa molto leggera).
A seguire una proposta di polenta “concia”deliziosa (la croccante crosticina formatasi con la cottura al forno perfezionava il tutto).
E poi ancora polenta normale accostata a tre portate :
cinghiale, spezzatino e salsiccia.
Tutti satolli e soddisfatti !
Dopo il tempo necessario gustiamo, come dolce, degli ottimi “martin sec”.
Ossia, pere cotte al vino che si fa leggermente caramellato grazie alla cottura.
A chiudere distillato di genziana della casa.
Insomma un ottimo pranzo.
Nonostante il numero dei commensali presenti il servizio non è mai stato incerto o vacillante. Anzi sempre pronto e cordiale.
Conto davvero onesto.
Torneremo di certo alla prossima gita sulle montagne di Condove.
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