Specus In Valmontone

Specus....grotta, spelonca. Certo che il nome non rende giustizia al ristorante. Il locale infatti non è squallido, ma al contrario è accogliente. Ci si può rilassare al suono di una musica di sottofondo ed iniziare una cena che si prospetta interessante. L' accoglienza è ottima con una simpatica signora gentile e sorridente. Il servizio è informale e piacevole. Massima disponibilità. Un piccolo neo iniziale, i garganelli al ragù di anatra. Visto il titolo del piatto, mi aspettavo una maggiore presenza del protagonista, l'anatra. In realtà domina il piatto l'acqua di pomodoro con un piccolo sentore di zafferano; non sono riuscito a cogliere il sapore dell'anatra. Per il resto, diventa difficile descrivere le altre preparazioni provate, tutte molto buone, con un ottimo equilibrio tra le materie utilizzate. Buono, ma buono, direi eccezionale il carré di agnello. Direi un agnello che fa sognare (ognuno poi sogna quello che vuole). Tutte le preparazioni sono ben presentate, ma I dolci sono così eleganti che sembra ci sia la mano di uno stilista, oltre ad essere veramente golosi.

Una eccellente scoperta sulla via principale di Valmontone. Piatti diversi, ricette originali e ben studiate. Ambiente tranquillo e buon servizio. Unico neo che non pregiudica le 5 stelle: pane che non eccelle. Ci ritorneremo sicuramente.