Specus In Valmontone

Mi trovavo in zona ed ho approfittato di prenotare questo ristorante, comodo il parcheggio di fronte, il non associato ad un spelonca è solo una traduzione perché il locale è gradevole con un mise en place del tavolo in linea al locale. Menù assortito non solo con cose del territorio dat che lo chef ha lavorato del tempo in trentino e sul menù ci sono delle ispirazioni che lo richiama. Carta dei vini molto assortita. Noi abbiamo scelto un’antipasto ed un primo 4 portate diverse che ci hanno soddisfatto pienamente. Torneremo per completare con i secondi e i dessert. Pienamente soddisfatti.

Specus....grotta, spelonca. Certo che il nome non rende giustizia al ristorante. Il locale infatti non è squallido, ma al contrario è accogliente. Ci si può rilassare al suono di una musica di sottofondo ed iniziare una cena che si prospetta interessante. L' accoglienza è ottima con una simpatica signora gentile e sorridente. Il servizio è informale e piacevole. Massima disponibilità. Un piccolo neo iniziale, i garganelli al ragù di anatra. Visto il titolo del piatto, mi aspettavo una maggiore presenza del protagonista, l'anatra. In realtà domina il piatto l'acqua di pomodoro con un piccolo sentore di zafferano; non sono riuscito a cogliere il sapore dell'anatra. Per il resto, diventa difficile descrivere le altre preparazioni provate, tutte molto buone, con un ottimo equilibrio tra le materie utilizzate. Buono, ma buono, direi eccezionale il carré di agnello. Direi un agnello che fa sognare (ognuno poi sogna quello che vuole). Tutte le preparazioni sono ben presentate, ma I dolci sono così eleganti che sembra ci sia la mano di uno stilista, oltre ad essere veramente golosi.