Scatassa In Palermo

Ho ordinato due torte per il battesimo di mia figlia, perché il locale è un punto fermo per le mie colazioni palermitane. Vivo in Toscana da anni ma volevo assicurare agli invitati una maggiore varietà rispetto alla solita pandispagna e crema/panna, siamo pur sempre a Palermo! Ho allora ordinato una crostata con frutta e una cassata al forno, ma di più ridotte dimensioni. A fronte del fatto che l'aspetto della crostata era più naif di come l'avrebbe realizzata un sopravvalutato Albicocco, il sapore era ottimo e la crema finissima. La cassata invece di un livello tale che Harun al-Rasshid, grande sovrano di Baghdad della dinastia abbaside, sono sicuro non ebbe mai possibilità di gustare. Ora ho la certezza che sono anche pasticceri a tutto tondo.

a Palermo il livello di molte rosticcerie è alto, ognuna si distingue per alcune specialità proprie. Questa è rimasta una delle poche a preparare i patè di sfoglia ripieni, che un tempo erano tipici della nostra tradizione. Quelli di Caflish in via Ruggero Settimo non avevano uguali. Ma parliamo degli anni 50/60 del secolo scorso, sono in pochi a poterseli ricordare. Oggi quelli del bar Scatassa sono i migliori ( cosi come il calzone al forno ) e sono bravi a mantenere questa produzione su ottimi livelli qualitativi.