Sapuritu In Palazzolo acreide

14/01/2025: We went for the New Year's meal and the experience was magnificent in every way. They treated us wonderfully and we enjoyed an exceptional meal. Totally recommended.

06/01/2025: Non è la prima volta che degusto la cucina di Marco Baglieri, che ho sempre apprezzato e conosco dai tempi in cui si muoveva nell’ambito di una trattoria di famiglia. Oggi è un ristorante stellato, il che comporta ovviamente onori, ma anche oneri e una buona dose di responsabilità. Analizzerò quindi la mia esperienza analiticamente per settori: 1) location: molto sobria, ben studiata e accogliente per il commensale che vuole vivere la sua esperienza enogastronomica in una atmosfera rilassante; 2) cibo: premesso che la cucina è di altissimo livello, mi sarei sinceramente aspettato di più. Poche le chicche indimenticabili. Alla fine, personalmente, sono rimasto deluso dall’assenza della piccola pasticceria, un must per tutti gli stellati dove ho cenato o pranzato, avendo scelto un menù degustazione e non dei piatti a là carte; 3) abbinamento cibo / vino: eccellente. Complimenti alla sommelier che ha perfettamente scelto i 4 calici da abbinare al nostro percorso di degustazione. Una particolare nota di merito all’inclusione nell’abbinamento vino del vino da dessert, un unicum veramente meritevole nelle mie esperienze stellate; 4) servizio: capitolo a parte, che ahimè costituisce uno dei must di uno stellato. Lodevole l’impegno e la disponibilità di chi ci ha servito, ma sinceramente non all’altezza. Non entro in ogni dettaglio, per delicatezza, ma non si può attendere la sollecitazione del cliente, attento e preparato, per fare il cambio del vino nel percorso di abbinamento, quando la portata da abbinare e’ già sul tavolo da parecchio …