RISTORANTINO DA SANTIN BRACERIA In Fano

A Fano si mangia ottimo pesce. Ma se volete il massimo c’è un solo posto: il Ristorantino da Santin. Il pesce è freschissimo e pescato nel mare lì di fronte. E il titolare/cuoco, Stefano, è uno che al pesce dà del tu: sa come esaltare una materia prima di qualità. Ci siamo stati tre volte: nonostante il fermo-pesca abbiamo mangiato dei tagliolini al sugo di pesce squisiti , un gratinato con capesante, cozze, razza e mazzancolle memorabile, un carapaccio di pescespada (appena pescato, sentita la telefonata al peschereccio la sera prima) e una tartare di tonno sublime, spaghettoni alle vongole con una quantità di vongole buonissime esagerata. Peccato non essere riusciti a passare l’ultima sera del soggiorno fanese, perché volevo provare i ravioli alla ricciola. Ma tanto torneremo…