29/03/2025: Le votazioni incredibili sono tutte ampiamente meritate. A cominciare dall’accoglienza genuina dei gestori, diretti e simpatici, senza il fastidioso pelo sulla lingua dei tempi moderni. Caratteristica dei toscani in generale, ma che qui sublima in maniera quasi Sarriana. Uno tra tutti, il gigante buono che tanto mi ha ricordato la buon anima di mio papà. Che dire… porzioni abbondanti, qualità imparagonabile, e la passione per questo mestiere che traspare in ogni portata. La fatica di portarlo avanti ed anche la soddisfazione per la consapevolezza di essere ormai le mosche bianche della ristorazione. Non mollate mai, e spero di tornare a trovarvi da Roma il prima possibile.
Salumi assurdi, il Pepato di stinco clamoroso, i pici all’aglione che me ne sarei mangiati a quintali, patate, finocchiona, vino a fiumi (quello della casa merita eccome), i biscotti cacao e crusca… TUTTO FATTO IN CASA. Siamo usciti rotolando, per un prezzo più che giusto. Non vi fate scappare questo piccolo grande gioiello.
19/02/2025: Posto scoperto per caso una domenica mentre avevamo in programma una gita fuori porta: da quel giorno è diventato un punto di riferimento su Pisa e dintorni. Che dire? Bellissimo casale con gran giardino, sala arredata con mobili d'epoca toscani, proprietari gentilissimi e appassionati del proprio lavoro che gestiscono con la massima cura a partire dalla produzione e ricerca delle materie prime, la loro lavorazione e l'espressione nel piatto servito a tavola. Un' ottima cucina, onesta, senza fronzoli ma con un pensiero, lo sguardo rivolto alla tradizione, quella ancora presente e spesso bistrattata e quella invece del tutto dimenticata: si nota ad ogni portata che dietro c'è una mano che rende giustizia alle materie prime eccellenti. A Casale la Piaggia si viene per stare bene e godersi un pasto eccellente in un bell'ambiente: io per parer mio consiglio di scambiare due parole con l'oste, persona squisita e di grande passione per la ricerca, vi si aprirà un mondo. Si tratta davvero di una bella realtà come raramente mi è capitato di trovarne negli ultimi anni, non posso che fare i migliori auguri di riuscire a portare avanti un progetto del quale condivido a pieno le idee e la loro realizzazione. Senz'alcun dubbio la via intrapresa è quella giusta!
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