Ristorante Acquerello In Fagnano olona

Fantastic evening, we ate divinely, the service was top notch and unlike other starred restaurants where I have been, where perhaps certain roles are exaggerated with waiters who seemed to me to be playing a part, here I found sincerity in what they do, thank you for the wonderful experience.

Thanks to the starred chefs: Silvio Salmoiraghi & Choi Cheolhyeok and to the super professional girl for this fantastic surprise tasting experience to give a special lunch to my grandparents where they serve delicious and picturesque dishes. A kitchen that is a work of art just like the name Acquerello...of the artists of taste! Thanks to the chefs for the photo we will be back again! 🙂🤩

We went for dinner yesterday: the welcome and the service were superb, the two people in charge of the room were very kind and pampered us enormously, the atmosphere was warm, the chef came to the table several times to make sure everything was fine. Everything OK. Finally, the courses: I don't think I've ever tasted such unique flavors as here! Our palates experienced real emotions. Mention of merit for the bread, butter and the last course with an artichoke and mind-boggling meat. Congratulations and thanks.

un posticino accogliente e dal clima informale che stride con i contrasti - alcune volte troppo - marcati imposti dal vigente "fine dining". la qualità delle materie prime e la padronanza delle tecniche di preparazione è indubbia. i locali sono piccoli, ma puliti e accoglienti. il rapporto qualità/prezzo è rispettato, per cui sarebbe ingiusto dare un voto inferiore, ma se preparassero piatti della tradizione, sarebbero stellari non solo in senso di inchino alla nota guida.

Con il giusto livello di diffidenza, arrivi a Fagnano Olona pensando di aver rimandato la visita di Acquerello per non restarne deluso. L’ambiente piccolo e curato, che mantiene semplicità e lascia spazio alle naturali imperfezioni, l’eleganza non ostentata del personale di sala e infine lo chef Silvio, nella sua grossolana timidezza. La sfida è entrare in questo modo, per comprenderne la poetica e la meraviglia che vi sta dietro. I contrasti di questa tavolozza suscitano fastidio, tanto da far innamorare. La Corea è nascosta in cucina, ma i suoi profumi esplodono, così come le influenze del secondo Chef. Il lago si tuffa in un mare di tempura di calamaretti spillo, lo storione alla ferrarese è uno scherzo per gli occhi, e mima un risotto. L’intramezzo per la digestione è al rabarbaro: un whisky irlandese che del caramello ha la perversione. Chiude il bue grasso, inebria la stanza con la sua griglia di alloro e foglia di fico. Non ci sono perplessità, ma la sorpresa si un’abilità rara. Non vale solo il viaggio, ma molto di più.