Locanda Le Tre Fonti In Loro ciuffenna

04/05/2025: Ero stato la prima e unica volta in questo ristorante nel 2018 e gia' allora c'erano tutti i presupposti per una crescita esponenziale. Ho organizzato la cena di compleanno per la mia fidanzata con l'idea di testare l'evoluzione della cucina e devo dire che le ns aspettative sono state pienamente ripagate. Abbiamo optato per il menu degustazione corto, il giusto compromesso per trovare un perfetto connubio tra creatività e innovazione senza uscire con la fame. Eravamo gli unici due ospiti quella sera quindi le coccole dello staff sono state a dir poco personalizzate....

04/02/2025: Mi esposa y yo comimos aquí por mi cumpleaños. Éramos las únicas dos personas en el restaurante durante las primeras dos horas de la comida un lunes por la noche en febrero. Otra pareja llegó a eso de las 9: 30 PM. Nuestra comida era fantástica. Es muy difícil crear nuevos platos que también sean realmente deliciosos, pero teníamos un menú degustación de ocho platos y siete de los platos eran completamente nuevos para mí: uno de los ocho era un poco más clásico de la toscana (hígado de cerdo asado con cebolla ... ten en cuenta que esto significa que el hígado de cerdo asado fue el más banal de los platos que comimos esa noche). Algunos de los aspectos más destacados de los deliciosos e inventivos platos fueron las uvas a la parrilla con kambucha, una natilla salada de huevo que comimos al estilo scarpetta con pan, hongos en un rico caldo de levadura, un aceite de árbol de hoja perenne utilizado para sumergir el pan (creo que podría haber estado basado en savia de abeto de bálsamo) , verdes de nabo glaseados en una potente reducción de pollo, un postre estilo natilla de queso dulce y tomates cherry dulces en un caldo de tomate transparente dulce (este era un postre) . Las porciones eran perfectas, en mi opinión. No tenía hambre cuando me fui, pero también estaba ansioso por que llegara cada curso. Tuvimos una comida realmente fantástica. La comida definitivamente no es tradicional de ninguna manera; pero si usted es un comensal muy experimentado en busca de algo nuevo y verdaderamente delicioso, entonces Octavin definitivamente debe estar en su lista de lugares para ir.