L'Arco In Maltignano

12/03/2025: Excellent service and a lovely atmosphere, but some dishes were very disappointing: the Ascolana olives were a bit dry and tasted like they were refrigerated, and the tagliata was boiled and a bit cold. Otherwise, the cheese selection was good, the tagliatelle with ragù was delicious, and the tortelloni stuffed with carbonara were unique. For the price, I expected a bit more.

08/02/2025: Sono stato al caffè dei poeti qualche giorno fa con la mia ragazza, locale carino, buoni i crudi di carne ma sul primo abbiamo avuto un po’ di riserve : abbiamo deciso di provare i ravioloni ripieni alla carbonara… buona la sfoglia ed il ripieno ma mancava quel che più caratterizza la carbonara, la cremina che si crea con l’amido l’uovo ed il grasso. Era stato messo un formaggio, simili a quei formaggini che mangiavo quando ero piccolo nella minestrina, inoltre il guanciale si sentiva veramente poco sotto i tendi… cosa che in realtà anche questa dovrebbe essere una caratteristica del piatto, quella del guanciale croccante. Un po’ una caduta di stile secondo me. Per il resto ci siamo, la carta dei vini ha buoni prodotti locali e non … magari ecco giusto ad imparare a fare una carbo crema potrebbe essere un valore in più.