l'angoletto de Pale In Foligno

02/02/2025: Siamo arrivati e ci siamo seduti alle 20:00 in punto e ci siamo alzati da tavola a mezzanotte, praticamente un ricevimento ad un matrimonio dura meno! Ho cenato diverse altre volte in ristoranti gourmet anche stellati ma mai una cena è durata così tanto, tempi inspiegabilmente biblici, mezzora di orologio tra il pre-dessert e il dessert. Si può scegliere tra tre diversi menù degustazione, i piatti sono curati, di ottima fattura e buonissime materie prime, alcuni abbinamenti azzardati ad esempio ostrica con porcini fermentati, il sapore di questi ultimi non pervenuto. Stessa cosa dicasi per i tagliolini la cui crema di carciofi copriva tutto il resto. Detto questo se dopo cena avevate programmato altro vi toccherà disdire, non si esce prima di 4 ore!

29/10/2024: No sé por qué tardamos tanto en llegar. Lo sabemos desde hace un tiempo (creo que lo encontré en la guía Espresso? ) y vamos al restaurante del papá (Ottavius Hosteria D'Autore, también en Bevagna) todo el tiempo. Estuvo muy bien — me recordó en cierto modo UNE. El servidor era muy profesional y agradable y el chef salió y sirvió algunos platos también, explicando las cosas. Inventivo y encantador. Excelente carta de vinos. Traeremos a nuestros amigos aquí cuando queramos impresionar. : )