La Da Gigiote In Gonars

Il ristorante offre un'esperienza culinaria eccezionale con un'atmosfera accogliente e familiare. La fiorentina proposta è semplicemente straordinaria, mentre la selezione di vini sia locali che toscani è di livello eccellente, completando perfettamente il pasto. Un luogo da consigliare senza esitazioni per chi cerca autenticità e qualità.

Siamo arrivati all'Ostarie La Da Gjgjote davvero per caso, in un perfetto caso di serendipità. Credevamo di sederci e, considerato il tipo di locale "Ostarie", viste le magnifiche bottiglie di vino esposte senza vezzi ma in modo godibilissimo, immersi nella luce quasi soffusa in tonalità calde, eravamo certi di iniziare a navigare nel menu per capire cosa fosse alla portata dei nostri stomaci, magari imparando un po' di termini Friulani allo stesso tempo. Invece. Invece arriva un Oste, un vero e proprio oste che perfino in un Osteria oggi non è scontato trovare , con un largo sorriso che ci chiede se è la prima volta che mangiamo qui, e già dalla domanda, inizi un po' ad interrogarti se non ci sia una sorta di esperienza a più livelli, non dico un'iniziazione. Annuiamo che sì è la prima volta, e il nostro oste, immaginandolo già, inizia a spiegarci "come funziona", e la nostra attenzione è bella che catturata, mentre il nostro cagnone Jack si accomoda sotto al tavolo aguzzando le orecchie. Si parla di "Ciccia", di bistecca declinata nell'unico e miglior modo possibile: alla brace, e mi pare subito di annusare quell'aroma inconfondibile dei pochi ed eletti luoghi Toscani in cui la Fiorentina è onorata, celebrata e trattata come una divinità: hey, siamo in Friuli, di cosa sta parlando? Il giovane eppure antico oste, per tutto il carico di esperienza, di savoir-faire e di simpatia, si aggira tra i tavoli che accolgono gente del posto, noi stranieri eppur Italiani e stranieri oltre confine, spiegando, vezzeggiando, mostrando con una flemma ed un'impugnatura sicura ed amorevole il taglio della ciccia che andrà a cuocere e a servire, e mentre lo fa gli occhi gli brillano, inserisce le pause giuste, dà le occhiate sornione ai clienti che paiono tutti tavolate di amici che non sapevano ancora di esserlo. Noi, che non siamo "mangiatori di ciccia" professionisti, ci preoccupiamo dei circa 2Kg da dividere in quattro, siamo attoniti, impauriti quasi. Mi chiedo se davvero, al di là della magnifica presentazione, in Friuli si possa trovare anche la cottura e quel quid che contraddistingue la Toscanaccia Fiorentina. E senza ombra di dubbio all'Ostarie La Da Gjgjote si compie il miracolo di teletrasporto in una delle migliori trattorie Toscane: dove sono? Chi ha cotto questa meraviglia?... Già il Friuli stupisce per la bellezza della sua terra e per l'asciutta simpatia dei Friulani; ma qui, mentre questa Scottona si scioglie in bocca, per davvero, sai che un nome è solo un nome: qui la Toscana viene, se non detronizzata, perlomeno ridimensionata da una Toscana che si chiama Friuli. L'oste è apolide anche se è Friulano, ma in realtà non importa: è semplicemente la personificazione dell'oste di una volta, sempre più raro, e con quell'ironia veloce dei Toscani "più maledetti", come direbbe Curzio Malaparte. Staff meraviglioso: la cameriera moglie dell'oste, di una delicatezza e bellezza, con due occhioni azzurri da film, sempre attenta e sorridente, e l'altra (ma perché non chiedo mai i nomi?) amante dei cani, con fare buono ed espressione dolcissima in un viso antico porcellanato, quando arriva a sparecchiare e noi con aria colpevole ammettiamo che non siamo riusciti a finire le straordinarie patate al forno a tocchetti e l'insalata a kmzerozero, sorride, capisce che non siamo pigri o irrispettosi, ma solo principianti, e allora ci chiede se vogliamo la doggy bag. Ci avviamo all'uscita, con il nostro pacchetto prezioso sottobraccio, il nostro Jack osserva con la bavetta ogni singolo cm dell'Ostarie, ed ecco che l'oste e la moglie, anche loro innamorati dei cani, gli allungano delle vere prelibatezze tanto che mi pare di scorgere una lacrimuccia di piacere nell'avido ed ormai conquistato Jack. L'oste ci dice che così in caso si perdesse, Jack saprà ritrovare la strada fino all'Ostarie: beh, posso assicurarvi che anche noi sapremmo ritrovare la strada per l'Ostarie, perché ci avete viziato ed incantato fin dalla prima occhiata e dal primo boccone. ps Jack la mattina dopo ha fatto la colazione migliore della sua vita! Toscana? No, Friuli.