Il Paiolo In Vercelli

A truly special place truly collects traditions. Special

One of the temples of Piedmontese tradition. Friendliness and professionalism from days gone by.

Found by chance... good Piedmontese cuisine

The atmosphere is welcoming and relaxing from the moment you step in. Part of the menu is traditional Piedmontese and Vercelli. I ordered a main course with a side dish. It was truly excellent, both in flavor and presentation. The courteous and attentive staff are able to recommend the perfect pairing of local wines and dishes.

Good memories and good times for both the place and the company (my wife). Great food and very good wine.

Excellent food quality, very extensive wine list, traditional, refined and discreet environment

The food is really good, fantastic place, nothing else to say, try it

Super traditional and you go there for that. Excellent panissa and, for those who remember what it is, given that few people make it now, also financiera

A Teresa, mia moglie, è venuta voglia di mangiare la panissa e Vercelli è il cuore della provincia dove si produce questa squisitezza. La quasi casualità ci porta in questo ristorante. Anche se la scelta viene fatta prima di arrivarci, la lettura dell'intero menù è da sempre elemento di presa di conoscenza del dove ci si trova. L'ambiente e la lettura dei piatti proposti fa tornare alla mente quelle trattorie d'altri tempi. Suggerimenti quali la finanziera, credevo fossero spariti dai menù e invece eccolo, il piatto che Cavour prediligeva. La lista delle sorprese è così nutrita che il posto richiederà una rivisitazione ma proseguiamo con le certezze. La cottura del riso, per noi che abbiamo avuto la casualità di nascere in terre che lo producono, è un elemento qualificante di ogni piatto che lo contiene. Tolleriamo con fatica quei posti dove quasi ti impongono risi trattati che non scuociono ma il sapore degli amidi contenuti scompare. E' un momento qualificante quando alla nostra richiesta di panissa, il nostro anfitrione mette subito in chiaro che dovremo aspettare il tempo giusto di cottura e che la finestra entro cui mangiare la stessa non sarà elastica più di tanto per evitare che al tempo di cottura sui fornelli si aggiunga ulteriore cottura da riposo nel piatto. La faccio breve, il risultato è stato eccellente, e questo avrebbe dovuto portare ad un punteggio più alto ma mi sono limitato per non fare montare la testa all'ottimo cuoco. Il prezzo pagato è giusto e la chiara esposizione dei prezzi sul menù evita sorprese. Ci sarebbe molto di più da scrivere ma per non essere troppo prolisso mi fermo qui. Grazie!