Florian Maison In San paolo d'argon

Beautiful and convenient location, excellent service, unmet expectations on food,

Feeling at home thanks to the welcome and refined simplicity of the dishes, presented with Passion. Compliments!

Di ritorno da un week end alle Orobie decidiamo di fermarci per pranzo da Umberto. Intanto 10 punti solo per la facilità di prenotazione che in uno stellato a volte è rara: una chiamata e il tavolo era nostro. Il ristorante si trova in un relais sulla collina con vista piacevole. Arrivati veniamo accolti proprio dallo chef che ci accompagna al tavolo. Abbiamo avuto la fortuna di essere davvero pochi in sala e questo ci ha quasi regalato un servizio esclusivo e davvero diretto anche con lo chef, un po' come piace a noi. Abbiamo scelto il menù di 7 portate, i cavalli di battaglia dello chef. Devo dire è stato un crescendo di meraviglia. Piatti davvero degni di nota il krapfen di capasanta davvero goloso e fresco grazie all'acqua di pomodoro, il fois gras equilibrato in maniera sublime e mai sdegnoso nonostante il cacao e la leggera dolcezza, è poi la triglia racchiusa in una cialda croccante con una riduzione sublime e un sentore di finocchietto fenomenale. Se proprio dovessi dare un piccolo suggerimento lo darei sul risotto che ho trovato buonissimo e fresco grazie al lime ma che a momenti oscurava un pochino il dolce e delicato astice. Nel complesso un bellissimo percorso, con tanto sud Italia e caratterizzato da piatti di facile e tradizionale gusto, nonostante la complessità intrinseca degli stessi. Bravi!