Canarute In Bari

18/05/2024: Venuto qui dopo diverse segnalazioni di amici. Location dentro villa fenicia veramente eccezionale. Personale gentile e preparato, oltre che discreto. Cucina vegetale senza menu fisso, che utilizza solo i prodotti stagionali….anzi, quelli reperibili giornalmente. 6-7 portate piu l’entree (bevande escluse) 60 euro, per il tipo di cucina proposta sono un prezzo giusto. E vi assicuro che si va via a pancia piena. Da ritornarci, con i commensali giusti che possono apprezzare questo tipo di cucina

18/02/2024: Meticolosa ricerca delle materie prime che si coniuga in un percorso di scoperta dei prodotti vegetali della Murgia. Location suggestiva ed elegante. Da provare le varie declinazioni del senapo e del cardo che ben si apprezzano durante la degustazione. Segnalo gli aspetti meno graditi in un'esperienza comunque positiva e da consigliare. Il personale orienta nella scelta del menù degustazione perché uno à la carte effettivamente non esiste: la motivazione da loro addotta è che varia in base ai prodotti del territorio disponibili. Questa è una una mancanza per un progetto ambizioso, un po' come le poche, ma presenti disattenzioni in sala. Alcuni accoppiamenti risultano poco bilanciati: delicatissima la mousse di formaggio di capra con canditi di cardo e meringhe che, ahimè, viene coperta dall'acido della salsa a base di confettura di arance. In ultimo, per 8 portate (di cui 2 dolci), 2 ore non sono poche: sono arrivato per primo e, comprensibilmente, per servire la maggior parte dei clienti con la medesima portata, hanno rallentato molto il servizio al mio tavolo. Ripeto, comprensibile, ma 25 minuti di attesa tra 2 portate sono stati pesanti.