Bulli e Balene Manifattura In Firenze

09/04/2025: La Formaggioteca Terroir è un piccolo locale nel quartiere di San Niccolo’ dedicato ai formaggi ed ai vini italiani e francesi dove è anche possibile gustare i formaggi abbinandoli alle tante etichette presenti. La serata a cui ho partecipato, organizzata dall’Accademia della cucina italiana, è stata dedicata alla sfida tra i formaggi italiani suddivisi in cinque gruppi, a crosta fiorita, croste lavate, paste molli, paste dure ed erborinati con altrettanti formaggi francesi appartenenti alle medesime categorie. Hanno vinto i formaggi italiani grazie ad eccellenze come il Parmigiano Reggiano ed un incredibile Sasso Forte toscano che ha battuto sua maestà il Roquefort ma devo dire che c’erano altre eccellenze come il Comte’ francese una buonissima fontina d’alpeggio ed il Langres francese. Tra i vini ottimo il Petit Chablis Domaine Gerard Tremblay ed il Sasso Forte un rosso intrigante, su tutti il Monbazillac Clos l’Elvege 2018 che nulla ha da invidiare al Sauternes. Bella serata

04/02/2025: Il locale è molto carino e molto accogliente e si trova in una posizione leggermente defilata rispetto al centro, ma facilmente raggiungibile a piedi. Il personale è stato gentile e sorridente. Ottimo il tagliere di formaggi che ci ha fatto fare un viaggio in Francia. Buono il crostone. Mi sarei aspettata qualcosina in più dal tagliere di salumi. In generale, è stata una buonissima esperienza, ma ho trovato il conto un po' sopra la media.