Aqua Crua In Barbarano vicentino

Nice place to enjoy good dishes accompanied by good wine

Magical place...highly recommended

Excellent experience Baldassarri the top

We hadden deze avond (29/6) mazzel. Een leuk restaurant gevonden in de regio van Arcugnano, de laatste parkeerplaats en het laatste tafeltje was voor ons. Je kan natuurlijk overal op niveau eten, maar kijkend naar het profiel van deze Chef op de website en het verhaal over hem, konden we niet anders dan besluiten naar het dorpje Barbarano Mossano (VI) af te reizen. Omdat er een aantal gasten tegelijk binnenkwamen, kon de avond niet gestart worden aan het barretje bij de receptie met uitzicht op de grote vogelkooi. Helemaal niet erg hoor, gewoon buiten gestart met bubbels en amuses. Gelijk een goede klik met de sommelier en tevens gastheer. Kort daarna werden we opgehaald en kwamen we het theater (restaurant) binnen. Prachtig sfeervol en modern ingericht en wederom hadden we mazzel. Een tafel voor 2 voor de keuken en met direct uitzicht op deze keuken. We zaten nog net niet in de keuken. Een lachende en vriendelijk knikkende keukenbrigade zag hoe wij naar onze tafel begeleid werden. De avond kon beginnen. Het bleek een groot feestje te worden. Aqua Crua is een nieuwe manier om eten te ervaren. Althans dat staat op de website. Het is een reis door Giuliano's (Chef) gekte om een ​​nieuw evenwicht in Smaak te vinden. Zie ook de profielschets van deze bijzonder aardige Chef. Het à la carte menu – de Carta Crua – is de hoeksteen van alles. Het omvat een selectie van traditionele gerechten. Carta Crua is het perfecte tegenwicht tegen de excessen van de drie menu's. Het is een contrast dat de bipolaire ziel van de Chef weerspiegelt, die heen en weer slingert tussen een misstap (zonde) en precisie. Wij kiezen voor het menu en hebben dan alleen de keuze uit menu 1. Prachtig toch! De drie menu's Iniziazione I , Iniziazione II en Iniziazione III (letterlijk: Initiatie) begeleiden de gasten in een progressie van zondes die hen in staat stelt om nieuwe smaken te experimenteren die zijn ontworpen om je neurotransmitters aan te zetten. Dat klinkt uiterst spannend. Het zal nodig zijn om te beginnen met het eerste menu , omdat de Chef ons in zijn wereld wil meenemen - de drie menu's zijn ontworpen als een reis - en om de ervaring die op het punt staat te worden ondernomen, te begrijpen. De reis gaat dan verder met de volgende menu's, die zich uitbreiden naar een nieuwe gepassioneerde en extreme waarheid die elke keer dat men Aqua Crua bezoekt tot leven komt. Kijk, dit is nog eens goede marketing! Ik vrees dat we daarin mee gaan. De gasten zullen altijd de mogelijkheid hebben om te kiezen of ze klaar zijn om toegang te krijgen tot het derde menu, omdat ze dan het effect van onze "laatste act" kunnen begrijpen. Het is een unieke en surrealistische ervaring voor elke gast. Alle muren vallen, de zintuigen worden versterkt en het ongemak wordt een constructieve ervaring. Tot zover wat er ongeveer op de website te lezen valt over de menu's. Dan nu voor het echie. Spectaculair zijn de verschillende amuses die allemaal op bijzondere wijze gepresenteerd worden. Mooie en bijzonder lekkere smaken. Met gimmicks op tafel en een hond en eetbak op de vloer voor de keuken die als gimmick vriendelijk naar ons kijkt. Naast alle overige gerechten die prachtig op smaak zijn is de risotto werkelijk top. Evenals de bijpassende wijnen. Alle medewerkers zijn uiterst professioneel en bijzonder vriendelijk. Met een zeer toegankelijke Chef waarmee je aan het einde van de avond buiten op het terras waar onze avond begonnen is, gewoon een praatje mee kan maken. Waar maak je dat nog mee? En een compliment aan de sommelier. Zeer innemend. Ik ben er zeker van dat we deze beleving nog een keer gaan meemaken. En dan starten we met menu 2! Bovendien slapen we dan in het naastgelegen hotel van dezelfde eigenaar van dit prachtige restaurant. Ciao!

From the welcome course to the desserts, the emotions only intensify. Dishes with refined ingredients, of excellent quality and full of passion! Passion that Giuliano fully conveyed to me through his dishes and during the chat at the end of the service, when he explained to me the concept of quality that he intends and which I fully shared and which enriched my evening! The winning dish for me is the raw prawns with fig oil which took me back to when I was a child and I went to visit my uncle who had a gigantic fig tree which gave off an intoxicating scent which I found in the mix of this dish , moving! Thanks Giuliano for the wonderful evening! SEE YOU SOON!

Such a unique experience. We opted for the 10 course introduction into Chef Giuliano's world of culinary delights. Everything that came out was beautifully plated and the taste was out of this world. The dining experience with the view of the open kitchen to watch the magic happen made the entire meal even better. He even accommodated us celebrating our anniversary and came out to discuss our meal before we departed. I can't recommend the experience enough, we will definitely be returning for the second and third features.

A succession of bitter and sweet flavors from nature with the imagination of a space chef!

A unique experience worth trying... the initiation menu takes you into the chef's world... explosion of flavors in some dishes... top-notch sommelier and perfect combinations... great care in everything and very high quality in the raw materials and in the preparations... the chats with the chef at the end of lunch were much appreciated

Sono stato in questo ristorante una tantum con la mia fidanzata, prendendo il menù iniziazione uno (consigliato ai neofiti, di 10 portate e il cui contenuto non è rivelato prima che inizi la cena), senza abbinamento di vini. L'esperienza sensoriale è memorabile, dato che tutti i piatti hanno una precisa identità e lasciano un preciso sapore in bocca che rafforza e dilata il gusto di quanto appena mangiato. Tutte le componenti delle portate rientrano in un percorso organico e studiato per rendere la cena un'esperienza difficile ripetere (anche per una singola portata) in un pasto tradizionale in casa.

April 24 new level 2 menu of madness. A long and sometimes tiring journey but rich in aromas and flavours. Level two brought us into the world of the chef. Once again a great trip. Delicious and warm room manager both at dinner and breakfast. April 22 An unforgettable dinner, a journey through flavors and wines. Every dish with attention to detail. Fantastic products and prepare yourself with love and experience. Seeing the kitchen at work during preparation is a pleasure. Certainly the combination that struck me most was the white asparagus with pistachio cream, juniper butter, black garlic and the unusual and unexpected flavor of cypress berries. Thanks again to Chef Baldessari and all the staff for the kind and discreet welcome.