Alias Style In Palermo

Ho pranzato in questo ristorante con mia moglie dopo tanto tempo che volevamo provarlo, che dire? Dall'antipasto al dolce tutto veramente buono. Il personale è sempre attento e gentile anche nel consigliare sia le portate che il vino d'accoppiamento. Sono rimasto veramente contento di esserci stato e sicuramente ci tornerò. COMPLIMENTI AD ALIAS.

L'an dernier, nous y avions fait l'un de nos meilleurs repas de l'année. Ce ne fut pas le cas cette fois-ci. Certes, les entrées furent à nouveau très bonnes : salade tiède de calmars, subtile, mais moins pêchue qu'en septembre 2023, où la poutargue apportait un relief supplémentaire ; poulpe sur Provola fumée, une alliance intéressante et convaincante, même si les vongole y disparaissaient, éclipsés par le goût puissant du fromage. La déception vint du plat de pâtes (aux figues, anchois, raisins secs, etc.) : un sucré-salé complètement déséquilibré au profit du sucre, en excès patent, qui rendait l'ensemble écœurant. Dessert correct (pêche à la vanille, avec cardamome et baies roses), mais, là encore, l'équilibre n'était pas au rendez-vous : baies roses trop présentes et cardamome quasi indécelable. Le pain comme les gressins étaient nettement trop salés ; très bonne huile d'olive. Au total, 114 € pour deux, avec deux antipasti, deux primi, un dessert et deux verres d'un bon vin rouge de l'Etna (malheureusement servi à la température ambiante : quand les restaurateurs vont-ils comprendre qu'un vin, même rouge ne se déguste pas à 24 ou 25° ?) ; c'est un rapport qualité-prix correct quand la qualité est au-rendez-vous, moins lorsque les équilibres gustatifs ne sont pas respectés.