Al Panigaccio In Compiano

The restaurant, located in the Compiano Castle, enjoys a spectacular view of the Taro Valley. We tried the panigacci, cooked on terracotta, served with cured meats and cheeses, very good.

Abbiamo atteso tutto un anno per tornare a mangiare i panigacci in questo caratteristico posto, nel borgo di Compiano, proprio accanto al castello omonimo. Da una semplice pastella di farina acqua e sale, distribuita sui dei testi di coccio arroventati sul fuoco e impilati, se ne ricavano dei pani rotondi croccanti che qui vengono accompagnati con buonissimi salumi e formaggi. Oppure si fanno bollire in acqua per ottenere dei squisiti primi piatti. Per noi l’ottimo è condito con olio e parmigiano. Semplice ma gustoso. Vengono anche proposti con pesto, pomodoro e funghi, verdure e stracchino. Insomma sono da provare. I mariti hanno provato anche il “chiodo” ovvero salamella cotta sul testo e condita con pomodoro, cipolla caramellata, lardo e olive taggische, ovviamente accompagnato da panigacci caldi. Per gli amanti della carne propone anche vari tagli di carne alla brace e hamburger. Il locale è molto carino, la cucina è a vista e il servizio, nella sua semplicità, è impeccabile. Infine le persone che lo gestiscono sono simpaticissime e cordiali. Prezzi onesti. Merita veramente una sosta.

A place at the top of the town, next to the castle, where you can eat simple, well-prepared and very tasty food. At the base of everything, the panigacci: unleavened bread cooked on the fire, like piadina so to speak. Then, exceptional local cured meats and local wines, also top quality. A beautiful view of the Taro valley, very kind and more than helpful staff; a place not to be missed.

Ottimo servizio, hanno aperto prima pee noi, consigliato buon vino e un ottimo pranzo. Ce lo ha consigliato l'agriturismo Le Querciole di Borgo val di Taro, abbiamo potuto gustare un ottimo pranzo a base di prodotti locali

Nice place at the foot of the Compiano castle. The panigaccio hamburger with strips of beef and caramelized onion was really good. I didn't know this type of bread with its relatively thin crust but I must say I was satisfied with it. Pleasant environment and friendly waiter.