Vale assolutamente la pena di assaggiare i piatti di cucina locale tutti preparati con verdure dell orto, farine carni e formaggi di piccole produzioni locali di nicchia di altissima qualità . Tutto è cucinato al momento, direi perfetto e di percepisce il grande lavoro delle proprietarie madre e figlia che poi raccontano come viene preparata ogni cosa e come vengono manutenuti orti e vigneti. E’ un mondo di piccoli produttori locali che anche ruota intorno a questo ristorante ( pochi posti direi massimo una ventina) che consiglio assolutamente di provare. È anche un modo per conoscere il mondo delle produzioni dell entroterra ligure. Oggi testarli con pesto di cavolo nero e prescindeva, flan di carciofi e prescindeva, orecchiette fatte in casa con stocca e olive, pancotti con crema di gorgonzola,cappone arrosto su letto di insalata, ganascino e lesso misto. Eravamo in quattro. Lista di vino molto sapiente. Rapporto qualità prezzo coerente con la qualità. Abbiamo speso circa 65 euro a testa inclusivo di due scelte di vini costosi. E abbiamo preso antipasto primo secondo caffè. Porzioni abbondantissime ed era tutto talmente buono che ci siamo fatti fare la doggy bag da portare a casa. Evviva alle donne che sono capaci di mantenere questi luoghi caldi e accoglienti. Dimenticavo da fotografare la piccola cucina … di casa.
Ieri sera per festeggiare il ritorno di mia figlia dal campus estivo siamo andati a mangiare in un agriturismo in val petronio che si chiama il castagneto e si trova tra Casazza ligure e Castiglione chiavarese, il posto è molto bello e bucolico in mezzo a verdi colline e orti coltivati le cui verdure si trasformano grazie alle sapienti mani della proprietaria in prelibati piatti, si mangia al fresco del giardino., fra specialità di impronta ligure e ma si possono trovare anche specialità romane in quanto la proprietaria pur essendo nata il liguria ha discendenze romane, abbiamo mangiato i testaroli di castagne, che sono una versione particolare dei classici testaroli, in due modi uno con un ottimo pesto rigorosamente fatto con il basilico di genova pra il migliore in liguria perche ha la foglia piccola, l altro condito con prescinsea (una cagliata tipica genovese) un po acidula che si sposa bene con la dolcezza del miele , mia moglie ha preso un antipasto molto varie con tortino di verdura e altre specialità liguri, molto buoni I ravioli di borragine con un ottimo ragù, ottime le acciughe fritte ripiene arricchite nel ripieno dal sapore delle bietole una divagazione della chef azzeccata , buona la torta delle rose alla rosa, e la panna cotta all uva fragola,, buono il liquorino alla castagna, inoltre ho notato che hanno una carta dei vini molto valida con bottigli di molti piccoli produttori locali, credo che il vostro gastronauta ritornerà in questo locale, anche per provare la carne di mucca cabanina una razza autoctona della val d aveto e precisamente di Cabanne nel comune di Rezzoaglio , e magari in onore della proprietaria una cacio e pepe
In conclusione un buon agriturismo che ci consiglio di provare, anche se i prezzi possono sembrare un pochino alti ma giustificati dall alta qualità dei prodotti e dalla fatica che ci vuole per coltivare la terra.
Ottima l ospitalità della proprietaria nonché cuoca , e dalla cortesia e professionalità della figlia che serve in sala, forse u tempi di attesa possono sembrare un pi lunghi ma compensati dalla piacevolezza dell ambiente immerso nella natura vi consiglio di provare
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