24/03/2025: Es un excelente restaurante de 1 estrella Michelin.
Comida: optamos por el menú degustación con más platos y combinación de vinos al que añadimos 2 de los platos del menú a la carta que nos habían intrigado mucho, la materia prima es casi totalmente km 0 el menú de hecho varía según la estacionalidad y por lo tanto la disponibilidad de ingredientes, todos los platos estaban excelentemente presentados, plato perfecto, experiencia organoléptica decididamente positiva
Vino: la bodega es buena, pero recomiendo probar las ofertas locales por una cuestión de coherencia con el menú
Ubicación: ubicado en un edificio antiguo en el centro histórico de Putignano, representa sin duda el estilo arquitectónico apuliano, muebles mínimos, luces suaves, pocas cubiertas, accesorios y muebles estilísticamente armonizados
Personal: joven, extremadamente profesional y preparado, el Chef vino a saludarnos en la sala y tuvimos la oportunidad de discutir algunas curiosidades técnicas y opciones creativas del menú
Precio: excelente relación calidad-precio, sin duda muy competitivo para la categoría a la que pertenece
10/12/2024: Tornato dopo anni, precisamente quando la sede era ancora a Monopoli presso Masseria La Spina, questa volta nella sede di Putignano.
Qualche perplessità da me espressa in passato è stata completamente cancellata in questa occasione, in occasione della quale penso di poter dire che la Stella Michelin gli stia stretta.
Bel locale in zona appena defilata dal cuore di Putignano e facile da raggiungere. Ottima accoglienza priva delle sbavature del passato, atmosfera rilassante.
Menù ovviamente nuovo rispetto alla mia precedente esperienza ma con una serie di "effetto WOW!" ad ogni portata che mi fa dire quanto sopra , circa una sola stella.
Sembrerà blasfemo ma... Ricordo con maggior piacere la cena da Angelo Sabatelli che quella di un paio di mesi dopo al mitico "Le Calandre" , 3 stelle a Rubano.
Il costo degli stellati non va discusso: c'è tanta ricerca e lavoro dietro ogni minimo dettaglio nel piatto che giustifica la spesa.
Noi abbiamo optato per la degustazione 9 portate e abbiamo anche apprezzato la flessibilità, non scontata, di sstituirci il dolce con una portata dal menù.
Poco oltre 500€ in due con degustazione di accompagnamento vini ad ogni portata, ben spesi.
Grandissimo, a mio parere, il salto triplo di qualità a parità di stella di anni prima.
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