Al maceratese che ricorda la vecchia rivalità tra il bar Venanzetti e Pompei , dove , a fine Messa, si andavano a comprare le paste domenicali, sopravviene un senso di benessere nel vedere la classe e il garbo con cui la storicità di Palazzo Cortesi , ove un tempo c'era la pasticceria Pompei, viene rispettata.
Il nuovo ristorante offre eleganza e discrezione e lo si vede anche dalla sapiente scelta dello chef, che piuttosto che riempire il menù di mille portate anche sconnesse tra loro, offre quelle sufficienti e buone.
Ottima la tartare di scottona con gelato al parmigiano, come lo spaghetto con crema di cime di rapa, cozze e arancia candita o il tiramisù al Varnelli ed il cannolo in farcia al cioccolato bianco. Oltre alla scelta di prodotti locali per i vini, le cantine sono limitrofe , le carni e le paste , come anche i liquori rispettano in toto le eccellenti produzioni marchigiane. Così è per la tartare di scottona, che è di bovino marchigiano o la pasta , che è Mancini o il dolce che è profumato dal Varnelli. Insomma, non è la solita retorica, qui la ricerca è doviziosa di particolari.
Il servizio è elegante e discreto, il prezzo è conforme alle aspettative.
Un'esperienza ottima.
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