Ristorante Da Silvio In San teodoro

Quando Silvio si siede al tuo tavolo per prendere la comanda è allora che da il meglio di se. Puoi fidarti ciecamente perchè ti consiglierà il pesce più fresco, l’abbinamento di verdure più buono, l’etichetta di vino più adatta a ciò che andrai a ordinare, talvolta poco conosciuta perchè di un piccolo produttore locale. Ogni volta che si siede al tavolo, per chiedermi se voglio mangiare carne o pesce, a giudicare dalla sua espressione mi aspetto che voglia farmi la domanda: “figliolo, da quando non ti sei confessato?”. Con lui puoi aprirti affidandoti con fiducia ai suoi suggerimenti, senza neppure leggere il menu. Sarai certo che ti farà sognare con le sue proposte che contemplano piatti eccellenti sempre abbinati a freschissime verdure di stagione. Se per esempio ci sono i carciofi te li suggerirà in insalata abbinati ad una deliziosa bottarga di Cabras, se siamo nella stagione dei funghi te li proporrà in umido con un filetto di manzo più succoso di un tomohawk americano. Se il suo pescatore (che esce in mare tutte le mattine) gli avrà portato un pesce San Pietro, te lo consiglierà al sale per gustarne meglio la freschezza. E che dire del pane e delle focaccine tiepide con cui ti accoglie appena ti siedi al tavolo? Fidati di Silvio e dei molti anni di esperienza, prima in Germania e poi a San Teodoro. C’è una parola in giapponese che significa "oste che corre tra mari e monti”. L’eccellenza della cucina di Silvio è dovuta alla sua ricerca, girando ovunque in Sardegna, per proporre il meglio che trova.